Comer & Beber 2023: os melhores restaurantes de São Paulo

O universo gastronômico paulistano ferve. De olho nas mudanças, premia-se pela primeira vez o melhor endereço vegetariano/vegano. Não por acaso está na capa da edição. Além de locais especializados, é cada vez maior o número de casas que dispõem de, ao menos, uma opção sem carne.

Também se faz o reconhecimento entre os indicados a chef do ano de profissionais de dois estabelecimentos asiáticos e um mexicano, categorias não laureadas por falta de uma quantidade expressiva de representantes. Há ainda o novo prêmio sustentabilidade, cuidado cada vez mais evidente de muitos chefs e empresários do setor.

Acabou? Não. Ao trio de restaurantes com as cinco estrelas máximas de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, vêm se somar dois outros: Evvai e Picchi. Saboreie!

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RESTAURANTES

Personalidade gastronômica

Rosa Raw (Z Deli)

Chef revelação

1º – Mario Panezo (Feriae)
2º – Sergio Suslick Mortara e Pedro Tiellet (SAZ)
3º – Patricia Helú e Thainá Andrade (Caracolla)

Chef do ano

1º –  Kazuo Harada (Kazuo)
2º – Luana Sabino e Eduardo Ortiz (Metzi)
3º – Maurício Santi (Ping Yang Thai Bar & Food)

Árabe

1º – Chef Benon  
2º – Tenda do Nilo
3º – Alyah

Brasileiro

1º – Notiê Priceless 
2º – A Baianeira Masp
3º – Dalva e Dito

Carne

1º – Osso
2º – Rubaiyat
3º – NB Steak

Cozinha de autor

1º – Evvai
2º – D.O.M.
3º – Maní

Francês

1º – Président 
2º – Bistrot Parigi
3º – Chef Rouge

Italiano

1º – Picchi
2º – Fame
3º – Fasano

Trattoria

1º – Shihoma Pasta Fresca
2º – Zena Cucina
3º – Basilicata

Japonês

1º – Murakami  
2º – Kan Suke
3º – Kuro

Pizzaria

1º – La Crosta Forneria
2º – Carlos
3º – Deveras Pizza

Variado

1º – Cora
2º – Carlota
3º – Arturito

Vegetariano/vegano

1º – Carrito Organic
2º – Green Kitchen
3º – Caracolla

Sustentabilidade 

1º – Corrutela
2º – Feriae
3º – Petí Gastronomia

Estreia do ano

1º – Ping Yang Thai Bar & Food
2º – Goya Zushi
3º – Simone Ristorante

Restaurateurs

1º – Júlia Tricate e Gabriel Coelho (De*Segunda, De*Primeira e Quintal De*Primeira)
2º – Sergio Suslick Mortara e Pedro Tiellet (SAZ)
3º – Arthur Hirsch, Inês Mindlin Lafer e Benjamin Seroussi (Shoshana Delishop)

Causa social

Vó Tutu (Instituto Ações Sociais Vó Tutu)

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Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.

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