Os melhores drinques que provei em 2024

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Durante o ano passado, visitei mais de 200 bares, nos quais pude provar uma grande “paleta” de coquetéis.

Para selecionar os melhores do ano — foram treze, no total — busquei priorizar novidades (mas não só) e receitas de diferentes estilos, que vão da batidinha ao martíni.

Misturas feitas com cachaça foram muito bem tratadas nas cartas de endereços paulistanos, assim como opções com jerez, café e outros ingredientes nacionais.

Conheça alguns bons exemplos do que testei, para você não deixar de saborear em 2025.

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(Os drinques não estão dispostos na forma de um ranking. Consulte os estabelecimentos sobre a reabertura após o recesso.)

MINDUIM. No bar revelação de 2024 pelo COMER & BEBER, Márcio Silva e equipe servem o minduim (R$ 51,00). O mix de cachaça, rum, saquê, pasta de amendoim, agave e cítricos se transforma num líquido límpido que (surpresa!) tem sabor de batidinha. Exímia. Rua Doutor Mário Ferraz, 507, Itaim Bibi, telefone 96601-3565. Tem acessibilidade.

EMPREENDEDOR. O bartender Gabriel Santana manda bem no coquetel (R$ 55,00) de bourbon com nibs de cacau, Campari, Aperol, canela, calvados, jerez fino e óleo de coco. É robusto, para ser tomado aos poucos, certo? Vem acompanhado de uma mensagem-surpresa num frasquinho. Santana Bar. Rua Joa quim Antunes, 1026, Pinheiros, telefone 99631-1026.

DR. NO. Thiago Bañares e Caio Carvalhaes criaram uma ótima carta que trabalha bem a cachaça no dr. no (R$ 45,00). O destilado se une a vermute branco, mate verde, bitter de laranja e solução salina. Para quem gosta de coquetéis sequinhos. Tan Tan. Rua Fradique Coutinho, 153, Pinheiros, telefone 2373-3587.

DAMA DA NOITE. Ricardo Miyazaki mescla cachaça branca, manzanilla, St. Germain, Cocchi Americano e salmoura de alcaparrone. No fim, o drinque (R$ 56,00) ganha borrifada de absinto. Elegância total. The Punch Bar. Rua Manuel da Nóbrega, 76, loja 17 (Edifício Barão de Ouro Branco), Paraíso, WhatsApp 97342-3186.

XODOZINHO. No boteco, onde reinam a cerveja o chope, o destaque entre os drinques é a batida de coco (R$ 13,00). Junta cachaça e leite de coco e é adoçada no ponto com caramelo de açúcar mascavo. Além de cremosa, é vegana. Ladin. Rua Cayowaá, 1301, Perdizes.

AVIÃOZINHO. Curte paper plane? O aviãozinho é o primo tupiniquim criado pelo consultor Gunter Sarfert. Agrega cachaça em jaqueira, Aperol, Cynar e limão (R$ 35,00). Uma delícia cítrica e amarguinha de leve. Caracol. Rua Boracéa, 160, Barra Funda, telefone 98991-5811.

CERRADO. Até que enfim: Fabio La Pietra e Alex Sepulchro renovaram a carta do SubAstor. Para fãs de café, o cerrado (R$ 57,00) junta tequila, café cold brew, bacuri e óleo de coco. Tem um equilíbrio que só. SubAstor. Rua Delfina, 163 (entrada pelo Astor), Vila Madalena, telefone 94364-3170. Mais dois endereços.

FIGO GIUSEPPE. No melhor bar de drinques pelo COMER & BEBER, Lula Mascella e equipe servem o figo giuseppe (R$ 43,00). Uma preciosidade cheia de nuances de Cynar 70, jerez oloroso, vinagre balsâmico, suco de uva verde e figo (R$ 43,00). Picco. Rua Lisboa, 294, Pinheiros, telefone 3081-0066.

TÚNEL. Fresquinho, o túnel (vodca, rum, cordial de água de coco com chá de jasmim e pimenta-da-jamaica; R$ 53,00) tem complexidade. Integra a carta que celebra a artista Lygia Clark proposta por Michelly Rossi e equipe. Bar dos Arcos. Praça Ramos de Azevedo, s/nº, centro, telefone 93453-5594.

CAFECITO. Une café coado, Licor 43, blend de amaros, bitter de cacau e creme de leite, completado com água com gás até fazer subir a espuma. Quase um milk-shake de café (o que é um elogio), a pedida (R$ 42,00) é criação de Ale Bussab e Tábata Magarão. Trinca Bar & Vermuteria. Rua Costa Carvalho, 96, Pinheiros.

PARIS, 1850. Alison Oliveira mescla conhaque com infusão de brioche, licor de ervas, calvados, vermute seco e espumante. O resultado é sequinho e frisante. Custa R$ 75,00. Caledonia Whisky & Co. Rua Vupabussu, 309, Pinheiros, telefone 3031-0840. Tem acessibilidade.

ARAAMO. Servido numa cumbuca de pedra-sabão, parece uma poção (R$ 75,00). O novo titular, Gabriel Bressane, junta destilado de mandioca tiquira com infusão de cogumelo yanomami (no ponto) e jerez manzanilla. Tem um toque seco e terroso. Rabo di Galo. Rua Itapeva, 435 (Rosewood São Paulo), Bela Vista, telefone 3797-0500. Tem acessibilidade.

CANDANGO. O drinque (R$ 37,00) representa a região Centro-Oeste na carta, que celebra o Brasil, bolada por Igor Bauer e Erika Mendes. É um casório de sucesso de uísque irlandês, licor de castanha- de-baru e Cynar, tudo perfumado com amburana. Banqueta Bar. Avenida Cotovia, 619, Moema; Rua Aspicuelta, 202, Vila Madalena. Tem acessibilidade.

Publicado em VEJA São Paulo de 3 de janeiro de 2025, edição nº 2925.

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