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Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Os melhores restaurantes por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2024

Saiba quais são os endereços campeões e as personalidades homenageadas pelo guia anual

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 5 set 2024, 23h32 | Atualizado em 6 set 2024, 20h42

Três fotos diferentes, à esquerda uma pizza, no centro uma panela com um pedaço de carne e uma pessoa despejando molho por cima, à direita várias panelas com pratos diversos.

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Em constante ebulição, o segmento gastronômico paulistano assiste a incontáveis inaugurações. Duas delas, em particular, chamaram atenção: uma franquia de um dos mais antigos cafés parisienses e uma casa de alta gastronomia autoral que nasceu com as cinco-estrelas máximas de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER.

Também volta com tudo aos salões de vários estabelecimentos um serviço de vinhos cada vez mais refinado, que neste ano tem uma ganhadora — brindamos com uma ótima sommelière. Em uma categoria especial, temos um jornalista pela primeira vez, pelos ótimos serviços prestados à gastronomia. São essas e muitas outras novidades. Saboreie com apetite!

RESTAURANTES

Personalidade gastronômica

J.A-Dias-Lopes

J.A. Dias Lopes

Chef revelação

Chef de cozinha de avental sorrindo para foto atrás de bancada em cozinha industrial.

Benê Souza (Virado)

chef-iaco-jacomussi-jaco

Iago Jacomussi (Jacó)

A imagem mostra à esquerda Talita Vitoreli sentada e usando uma camisa branca e um avental verde embaixo. À direita, Carla Costa que está em pé com a mão apoiada sobre o ombro de Talita. Ela usa uma roupa branca e faixa no cabelo. As duas estão sorrindo.

Carla Costa (Taboa)

Chef do ano

Chef de cozinha de dólmã branco em cozinha industrial com espaguete escorrendo da boca até o o prato de louça branca que está segurando.

Pier Paolo Picchi (Picchi)

tuju-ivan

Ivan Ralston (Tuju)

Home de avental em pé encostado a sofá de restaurante

Luiz Filipe Souza (Evvai)

Brasileiro

Foto aérea com fundo cinza e prato fundo marrom à direita com espaguete formando anel e mão derrubando caldo de um copo de cerâmica por cima.

Notiê Priceless

jiquitaia-brasileiro

Jiquitaia

a-baianeira

A Baianeira Masp

Carne

Mesa de mármore cinza esverdeado com menu degustação completo por cima concentrado mais ao lado esquerdo. Com panelinha de ferro com diferentes tipos de carnes e guarnições.

Osso

de-betti

deBetti - Ibirapuera

martin-fierro-bife-de-chorizo

Martín Fierro

Cozinha de autor

Mesa de madeira posta com menu degustação completo.

Evvai

Foto aérea com diversos pratos e cogumelos frescos sobre tampo de mármore verde.

Tuju

dom

D.O.M.

Francês

Panelinha de bronze sobre prato de louça branca com coxa de pato dourada sendo coberta por molho numa mesa branca.

Chef Rouge

Chef branco de dólmã e braços cruzados sentado em poltrona em frente a salão de restaurante com paredes vermelhas cheias de quadros.

Les Présidents

bistrot-parigi

Bistrot Parigi

Italiano

Foto aérea com fundo areia com pratos à direita. Na ponta embaixo, prato de louça preta com coxa de codorna assada. Ao lado esquerdo, salada de bolinhas coloridas em tigela transparente. Acima, prato de louça branca com espécie de canelone ao centro sobre molho avermelhado. Ao lado direito, mini tábua de madeira com duas fatias de carne.

Picchi

fame-italiano

Fame

Prado de loiça branca e borda dourada sobre toalha branca com metade de figo assado ao lado de pedaços de carne.

Fasano

Trattoria

Mulher atrás de balcão de madeira jogando massa fresca para o alto com fios sobre o balcão com farinha ao lado de utensílios de preparação.

Shihoma Pasta Fresca

elea-forneria

Elea Forneria

Garfo levantando massa agnolotti de prato de louça branca.

Lido Amici di Amici

Japonês

Sushiman segurando hashi preto misturando em tigela preta atrás de bancada de madeira com diferentes sushis e cumbucas por cima.

Kuro

Tigela de cerâmica branca com três sashimis arroxeados.

Goya Zushi

Dois sushimen de dólmã branco atrás de bancada segurando peça de peixe cru.

Shin-Zushi

RESTAURANTES

Pizzaria

Foto aérea mesa de madeira com duas pizzas por cima. Ao centro, pizza inteira com ovo estalado no meio. No canto inferior à direita, pizza cortada em quatro pedaços coberta por folhas de manjericão.

La Crosta Forneria

carlos-pizza

Carlos

bocadas

Bocada's Pizzas - Barra Funda

Variado

Mulher sentada em mesa de restaurante com vários pratos a sua frente, segurando o cardápio vinho de couro e olhando para a foto.

Arturito

cepa

Cepa

cora

Cora

Sustentabilidade

Homem sorrindo para a foto segurando uma abóbora e um cacho de banana atrás de mesa de madeira cheia de verduras e legumes.

Mocotó

Salão de restaurante com fileira de mesas à direita e bar aberto À esquerda.

Clandestina

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Feriae

Estreia do ano

Salão de restaurante com detalhes em verde, luz natural e pilares cobertos por plantas.

Les Deux Magots

tuju-ivan

Tuju

casa-do-saulo

Casa do Saulo

Restaurateur do ano

Homem de paletó azul abraçado ao centro com duas estátuas de magos em salão de restaurante.

Frédéric Renaut (Les Deux Magots)

Homem em restaurante com bar atrás apoiado em balcão olhando para a foto.

Oscar Bosch (Cala del Tanit)

Homem na fachada de restaurante apoiando o cotovelo em janela.

Duilio Lin (Aiô)

Sommelier do ano

Casal de costas sentado em mesa à esquerda com mulher oferecendo garrafa de vinho a eles.

Erika Renzetti (Fame)

Mesa de madeira posta com menu degustação completo.

Marcelo Fonseca (Evvai)

Salão com mesas cadeiras e clientes jantando

Julio Brito (Borgo Mooca)

Causa social

eudes-assis

Eudes Assis (Projeto Buscapé)

Harmonização com cerveja

Prato de louça branca com massa tipo ravióli coberta por lascas de queijo.

Supra di Mauro Maia

lido-amici-di-amici

Lido Amici di Amici

Foto de hambúrguer frontal com cebola caramelada e queijo em prato de louça branca.

Caracolla

Publicado em VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER de 6 de setembro de 2024, edição nº 2909.

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