Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Helena Rizzo faz pratos do menu comemorativo de um ano do mexicano Metzi

A chef cozinha com Willem Vandeven, também do Maní, junto de Eduardo Ortiz e Luana Sabino, titulares da cozinha do endereço aniversariante

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17 set 2021, 06h00 • Atualizado em 20 jan 2022, 15h14

Chefs Helena Rizzo e Willem Vandeven posam em frente do restaurante cuja cozinha comandam, o Maní

Me perdoem os fãs do ludopédio, mas o título acima não se refere a uma partida de futebol entre as seleções dos dois países. A proposta muito mais amistosa tem a ver com a mesa.

Para comemorar o primeiro ano do restaurante mexicano Metzi, o casal de chefs Eduardo Ortiz e Luana Sabino convida a dupla Helena Rizzo, hoje jurada do MasterChef Brasil, e Willem Vandeven, ambos do premiado endereço de cozinha autoral Maní, para preparar um menu no jantar de terça (21), a partir das 20h.

Entre os pratos, encontram-se guacamole floral com biscoito de polvilho, infladita com polvo à veracruzana e palmito, mole de açaí com beiju de carimã, musse de mel e pólen, salada e saúva, aguachile (tomate, jabuticaba, flor e água de tomate fermentado) e bolo chocoflan com jabuticaba. “Somos um restaurante mexicano que procura valorizar os ingredientes brasileiros.

Ao convidar a Helena e o Willem para se unirem ao nosso jantar de comemoração, queremos uma parceria que tenha os mesmo ideais, e isso é algo que caracteriza muito o Maní”, diz Luana.