Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Farinha e café: 20 padarias para comer e beber bem em São Paulo
Saiba quais são os endereços campeões e os participantes da categoria na edição especial de 30 anos de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER
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16 out 2026, 08h00
Um endereço acolhedor para começar o dia, onde o aroma do pão quentinho divide o protagonismo com cafés especiais, doces artesanais e receitas marcantes. Assim são as padarias paulistanas, que vão das casas rústicas de fermentação natural aos grandes complexos gastronômicos 24 horas da capital.
Entre elas está a Fabrique Pão e Café, eleita a Melhor Padaria por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. Ali, o rigor no uso do levain e a crosta crocante dos croissants folhados mostram a força do artesanato panificador na cidade.
Confira os vencedores e participantes estrelados:
1º Fabrique
Vencedora da categoria em 2024, a Fabrique retorna ao pódio neste ano pelo COMER & BEBER. Prestes a completar uma década, a rede está a todo vapor preparando novidades para a celebração. A concorrida matriz, em Higienópolis, está em reforma para renovar o visual, embora siga em funcionamento. Em novembro, deve ganhar uma unidade vizinha, na Rua Pará. Antes disso, está prevista para outubro a abertura de mais um endereço, desta vez na Vila Madalena. Até o fim do ano, o chef boulanger José Carlos Gomes somará um total de seis casas pela cidade. Em todas as lojas, o público pode se sentar e fazer seu pedido ou simplesmente encher a sacola e passar pelo caixa.
Chamam atenção as atraentes fornadas de pães que vão ocupando os balcões e prateleiras. A baguete la marcelle (R$ 12,00), de longa fermentação, tem uma casca bem dourada e crocante. Outra boa opção é o pão feito com trigo moído a pedra (R$ 41,00), de miolo macio incrementado por noz-pecã, castanha-do-pará e um toque discre – to de canela. Da seção de viennoiserie, produtos de massa folhada, o croissant (R$ 14,00) agrada por ser amanteigado como se deve e ter as camadas bem definidas. Vai um docinho? Fique com a babka (R$ 31,00), tradicional pedida da culinária judaica, uma massa trançada e brilhante recheada de creme de laranja confitada e nozes.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Itacolomi, 612, Higienópolis, ☎ 4801-4318 (40 lugares). 7h/21h. → Mais três unidades. Aberto em 2017.
A casa da padeira Claudia Rezende volta ao pódio e conquista o segundo lugar neste ano, depois de já ter sido campeã em 2021 e 2022 pelo COMER & BEBER. Chama a atenção de quem entra a bela vitrine de pães e as diversas prateleiras repletas com as opções do dia. Junto da equipe, a padeira prepara pães de fermentação natural, folhados e também alguns doces, todos para levar para casa. A baguete de cúrcuma (R$ 15,00 a míni) é amarelinha e tem a casca crocante.
Ótima pedida, o pão de figo com castanhado-pará (R$ 37,00) bem grandão apresenta a massa elástica com o toque doce da fruta. Entre os folhados, vale pedir o croissant (R$ 17,00) com a casquinha dourada, que estala ao ser quebrada. Para variar, o saboroso demicroissant (R$ 19,00) é a metade do quitute, no formato de um cone, caramelado com calda de cardamomo e recheado de creme de laranja.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Alameda Tietê, 496, Jardim Paulista, ☎ e 94340-9515. 11h/18h (sáb. 9h/14h; fecha dom. e seg.). → Aberto em 2020.
Desde 2020, um ano após a abertura, a casa da padeira Izabela Tavares esteve todos os anos entre os finalistas da categoria pelo COMER & BEBER — inclusive, em 2020 e 2023 foi consagrada campeã. O que reina ali é o básico mais do que bem-feito. Na vitrine, repousam atraentes opções de pães de fermentação natural, daqueles grandes e bonitos. O chamado semi-integral (R$ 34,00) tem a casca escurinha e crocante em contraste com a massa flexível.
Menos usual, o de quinoa com limão (R$ 40,00), feito com farinha branca, apresenta o interior úmido e azedinho, com a casca fina, porém firme. Para comer ali mesmo, ou então para levar, o menu tem também receitas como a quiche (R$ 17,00), que varia de sabor conforme o dia, caso da de alho-poró, com recheio cremoso e base quebradiça. Para adoçar, experimente o bostok (R$ 18,00), fatia de brioche com creme de amêndoa mais framboesa e amora na finalização.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Wisard, 602, Vila Madalena, ☎ e 3819-1757 (15 lugares). 10h/19h (sex. até 22h; fecha dom. a ter.). → Aberto em 2019.
Confira os estabelecimentos participantes:
Localizada em uma pequena casa em uma rua não muito agitada, a loja é tocada pelo padeiro Antonio Domingos Neto. Para comer ali mesmo no ambiente apertadinho, há pedidas de café da manhã e brunch como o misto-quente (R$ 26,00), feito com fatia de pão de fermentação natural da casa com requeijão, presunto e queijo prato. Entre os pães para levar, há o brioche (R$ 29,00), bem sequinho.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Itapeti, 294, Tatuapé, 98852-5129 (6 lugares). 7h30/19h (sáb. 8h/16h; fecha dom. e seg.). Aberto em 2024.
A pequena padaria tocada pelo ator Milhem Cortaz conta com um balcão e uma vitrine virados para a rua, onde são feitos os pedidos. Chegue cedo para encontrar pedidas como o saboroso pão de açafrão com pedaços de calabresa (R$ 55,00). De opção doce, há o brownie (R$ 18,00), doce na medida, com a casquinha crocante.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Cayowaá, 1265, Perdizes, ☎ 94743-5152. 10h/17h (sáb. até 14h; fecha dom. a qua.). Aberto em 2023.
Com mesas na varanda, a casa é ideal para uma parada no café da manhã ou no da tarde. Também são tentadoras as opções de pães para levar para casa. Entre os exemplos estão a baguete (R$ 14,00), crocante por fora e macia por dentro, e o pão italiano com alecrim, azeite e sal grosso (R$ 27,00), de casca espessa.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Cayowaá, 598, Perdizes, ☎ 3872-1941 e 93284-0351 (28 lugares). 7h/20h (sáb. até 18h; dom. 8h/18h). → Aberto em 2023.
Forno Fecchio — Panifício Artesanal
Com duas unidades na cidade, a padaria, que conquistou o terceiro lugar no COMER & BEBER 2025, segue oferecendo boas opções. Na casinha de esquina no bairro Vila Anglo Brasileira, é possível pedir opções como o pãozinho de tapioca (R$ 12,00), de massa elástica, com adição de queijo da Serra da Canastra. Outra pedida pode ser o borodinsky (R$ 50,00) de centeio e semente de coentro.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Doutor Miranda de Azevedo, 1187, Vila Anglo Brasileira, 97969-3386 (14 lugares). 8h/19h (sáb. até 14h; fecha dom. e seg.); Rua Tucuna, 856, Perdizes, 97969-3386 (12 lugares). 7h/19h (sáb. 8h/14h; fecha dom. e seg.). Aberto em 2021.
O lugar funciona como misto de padaria e doceria, com vitrines e prateleiras onde ficam expostas as pedidas. Na parte de pães, pode aparecer o sourdough de alho e ervas (R$ 35,00) com a casca durinha. Para adoçar, há o roll de canela (R$ 16,00), macio e com presença marcante da especiaria. Funciona também como restaurante no almoço e no jantar para quem gosta de comer cedo, já que fecha às 20h.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Fradique Coutinho, 1406, Vila Madalena, ☎ 91038-9816 (95 lugares). 8h/20h (dom. até 15h; fecha seg.). → Aberto em 2024.
O padeiro Fabio Pasquale comanda a casa com dois endereços na cidade. Boas pedidas são a baguete de azeitona (R$ 24,00), que poderia ter a casca menos dura, e o ótimo pão batard com toque de alecrim (R$ 28,80).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Pará, 252, Higienópolis, ☎ e 3663-4626 (120 lugares). 7h/23h. →; Rua Padre João Manuel, 968, Cerqueira César, ☎ 2645-4456 (52 lugares). 7h/21h. → Aberto em 2019.
Sem salão, o endereço funciona apenas no esquema “pegar e levar”. O cardápio muda toda semana, sempre com opções feitas de farinha 100% integral e grãos moídos no próprio local. Um exemplo é o pão de centeio (R$ 30,00), que deixa um gosto levemente ácido no paladar, e a boa baguete (R$ 15,00). Entre os folhados, pode aparecer o croissant (R$ 20,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua João Moura, 911, Pinheiros, ☎ e 99577-5432. 11h/19h (fecha sáb. a ter.). Aberto em 2024.
Com bandeiras de diferentes países penduradas no teto, o galpão foi fundado por dona Felicidade Bastos (1925-2022) e hoje é comandado pelos filhos Sergio e Toninho, que também tocam o Tiro Liro (Rua Cotoxó, 1185, Perdizes, ☎ 3868-3551). O público, boa parte acima dos 50 anos, compartilha uma refeição animada, que pode começar com uma porção de polenta frita bem moreninha salpicada de queijo parmesão (R$ 38,00) ou com o ótimo bolinho de bacalhau (R$ 14,00 a unidade). O espeto misto (R$ 210,00, para duas pessoas) é composto de linguiça, frango e picanha passados pela brasa junto de tomate e cebola igualmente chamuscados. A caipirinha (R$ 34,00) costuma ter boa saída.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Tito, 21, Vila Romana, ☎ 3864-3866 (140 lugares). 12h/22h (sáb. e dom. até 17h; fecha seg.). ⑥ (R$ 60,00). → Aberto em 1996.
Com a fachada toda em um tom de bege escuro que chama atenção, a padaria artesanal de Marta Garcia apresenta os pães em prateleiras e em uma vitrine logo na entrada. Vale a pena provar o pão de forma de milho (R$ 27,00), bem macio e fofinho, e o pão de nozes e uva-passa (R$ 32,00), com a casca crocante e massa elástica.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Cônego Eugênio Leite, 953, Pinheiros, ☎ e 99718-1273 (18 lugares). 9h/18h (fecha dom.). Aberto em 2024.
O destaque desta casa, na Pompeia, são os folhados. Na vitrine e em prateleiras atrás do balcão ficam as pedidas como o pain au chocolat (R$ 16,00) e o croissant (R$ 14,00), que estava um tantinho salgado na visita realizada. Outra pedida é a fatia de focaccia com tomatinho e alecrim (R$ 14,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Ministro Ferreira Alves, 171, Pompeia, 93027-5109 (20 lugares). 8h/19h (sáb. até 17h; dom. até 13h; fecha seg.). → Aberto em 2024.
De fachada simples e minimalista e com poucos lugares no salão, a casa é especializada na massa folhada. Por ali, encontram-se versões diferentes de croissant, como o tradicional (R$ 19,00) e o de amêndoa (R$ 32,00), recheado de creme da semente, além de outros pães como o pain d’orange (R$ 39,00), recheado também com creme de amêndoa e lascas de laranja.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Simão Álvares, 114, Pinheiros, ① Fradique Coutinho, 99230-0265. 7h/19h (sáb. e dom. até 18h). Aberto em 2019.
Nesta casa, o ingrediente responsável pela fermentação natural dos pães é o koji, fungo nacional do Japão, comumente usado na produção de saquês. Na vitrine, aparecem itens como o shokupan (R$ 40,00, 500 gramas), pão de leite japonês, fofinho e alto, e a tostada de missô (R$ 26,00), fatia do mesmo shokupan com uma crosta adocicada de açúcar e mel mais a pasta de soja fermentada.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Francisco Leitão, 265, Pinheiros. Não tem telefone (40 lugares). 9h/17h e 18h/21h (qua. 9h/17h; dom. até 16h; fecha seg. e ter.). → Aberto em 2025.
A padaria conta com duas unidades, uma em Santa Cecília, e a outra recém-inaugurada na Galeria Metrópole. Feito com pão sourdough (R$ 28,00), o noh que delícia (R$ 52,00) é um sanduba de recheio apetitoso e molhadinho de carne de panela com requeijão. Vem com um potinho de molho de pimenta-dedo-de-moça e maracujá para chuchar, que o complementa muito bem.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Jaguaribe, 627, Santa Cecília, ☎ 91096-5004 (30 lugares). 7h/17h (fecha seg.). →; Avenida São Luís, 187 (Galeria Metrópole), centro, ☎ 91096-5004 (50 lugares). 9h/18h (fecha dom. a ter.). → Aberto em 2024.
Pela primeira vez, a casa originária do Rio de Janeiro leva o prêmio de Bom e Barato. Aportou por aqui em 2023, em Pinheiros, e desde 2025 está em expansão: ganhou unidades em Perdizes, Vila Mariana, Vila Clementino e Higienópolis e mais duas estão previstas para funcionar em Moema e no Jardim Paulista até o fim do ano. Fundada pelos sócios Klaus Allers, que estudou panificação em Nova York, e o empreendedor Rafael Widholzer Bordinhão, a casa nasceu com a proposta de fazer pães de fermentação natural a preços mais acessíveis.
Todas as unidades mantêm um visual parecido: fachada e interior de paredes brancas, sem lugares para sentar ou se apoiar, e prateleiras e vitrines com as pedidas. Funciona bem no esquema “pegar e levar”. É possível encontrar o brioche clássico (R$ 23,00) amanteigado na medida. O pão multigrãos (R$ 25,00) leva sementes como chia, linhaça dourada, gergelim preto e de girassol. Com a casca crocante, pode ser vendido inteiro ou já fatiado.
Outras boas opções salgadas são a baguete rústica (R$ 12,00), com miolo macio, e a focaccia (R$ 15,00) com alecrim e sal grosso. A casa oferece uma seleção caprichada de bolos, como o de cenoura (R$ 21,00), de massa úmida e recheio de brigadeiro, e o de chocolate, fofinho, com o mesmo recheio (R$ 22,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Mateus Grou, 191, Pinheiros, ① Fradique Coutinho, ☎ e 93277-5332. 7h/22h. Mais quatro unidades. Aberto em 2023.
No endereço com mesas agradáveis na calçada e no salão, as pedidas ficam expostas em uma vitrine e em prateleiras. O pão de forma de abóbora (R$ 40,00) é saboroso, com a casca um pouco durinha e o interior macio. Por ali também há doces, como o bostock (R$ 22,00), um pão brioche com calda de frutas vermelhas, servido quentinho.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Doutor Costa Júnior, 465, loja 1, Água Branca, ☎ 93408-6385 (25 lugares). 7h30/18h (sáb. e dom. até 14h; seg. 7h30/16h). → Aberto em 2022.
Ao passar pela calçada onde fica a loja, dá para avistar a vitrine virada para a rua com as fornadas do dia expostas. O pão de forma integral (R$ 25,00) tem gergelim no topo e o tortano (R$ 34,00) expressa sua força no recheio de calabresa. O palmier (R$ 10,00) é crocante e docinho.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Barão de Tatuí, 330, Santa Cecília, 91168-4888. 10h30/19h (sáb. 9h/15h; fecha dom. e seg.). Aberto em 2023.
Eleita a melhor padaria pelo COMER & BEBER 2025, a casa mudou de endereço em maio e reside agora em um ambiente mais espaçoso e confortável. Segue trazendo boas opções como o grandão pão com casca crocante e pedaços de queijo da Serra da Canastra e tomilho (R$ 30,00), e a versão de fermentação natural na forma (R$ 32,00), de massa fofinha.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Harmonia, 1198, Vila Madalena, ① Vila Madalena, ☎ 98396-9530 (50 lugares). 7h/19h (sáb. até 15h; fecha dom. e seg.). → Aberto em 2021.
