Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Flakes Academy, escola de culinária, deve ser inaugurada na quinta (17)

Entre os cursos, que vão do básico ao avançado, estão pâtisserie francesa, chocolateria e panificação

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 10 out 2024, 21h00 | Atualizado em 5 jun 2026, 17h43

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Nascida em Porto Velho, capital de Rondônia, em 2016, a Flakes desembarcou no Itaim Bibi, em 2023. Agora, o criador da confeitaria Leonardo Borges e sua mãe, Laura Borges, lançam a Flakes Academy na quinta (17).

A escola, que já possui uma versão on-line, terá cursos presenciais, do básico ao avançado, no Brooklin. Destinam-se a iniciantes, dispostos a ingressar no ramo, e a confeiteiros profissionais, interessados em ampliar técnicas.

Será possível escolher entre cursos como pâtisserie francesa, chocolateria, panificação e bolos. Os preços variam de R$ 250,00 a R$ 15 000,00.

Além dos próprios Leonardo e Laura, estão confirmados entre os professores, o confeiteiro Caio Corrêa, head chef, equivalente a diretor da escola, e autor da grade de matérias, e convidados especiais, caso de Saiko Izawa, chef de confeitaria do Rosewood São Paulo, de Bianca Mirabili, confeiteira do Evvai, melhor restaurante de cozinha de autor por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER.