Sobe número de restaurantes nos principais shoppings

Até pouco tempo atrás, comer em shopping significava fazer uma refeição em um fast-food. Aos poucos, porém, vão ganhando espaço nos empreendimentos da capital cardápios mais caprichados.

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No último ano, foram abertos pelo menos dez bons restaurantes nos centros de compras daqui. Muitos deles são filiais de casas badaladas, a exemplo do Piselli Sud, inaugurado há cerca de um mês no Iguatemi. Diferente da matriz, nos Jardins, a segunda empreitada do restaurateur Juscelino Pereira, erguida ao custo de 2 milhões de reais, põe a culinária do sul da Itália em evidência, com foco nos pescados. O negócio ocupou o ponto onde funcionava o Gero Caffè.  

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Para aumentar a oferta, alguns empreendimentos têm substituído lojas de roupa e decoração por restaurantes. A terceira unidade do Coco Bambu na capital, com inauguração prevista para a metade de novembro, estende-se por uma área de quase 2 000 metros quadrados no 2º andar do Market Place. Antes disso, havia por ali quatro butiques. “As pessoas cansaram um pouco do esquema das praças de alimentação e querem agora comer melhor”, entende o sócio Denis Blanco.

O cardápio, composto principalmente de frutos do mar, será o mesmo das unidades de rua, na Vila Nova Conceição e no Jardim Anália Franco. A expectativa é receber 35 000 clientes por mês. Em dezembro, a rede estreia no 1º piso um café, com tapiocas doces e salgadas.  

Entre os fatores que atraem restaurantes aos principais templos de consumo da cidade estão o fluxo mais intenso de pessoas, sem intervalo entre almoço e jantar, e a segurança. “Os shoppings passaram a oferecer incentivos comerciais como redução no valor do aluguel”, diz Guilherme Vilazante, sócio do Sarrasin, nos Jardins. Em novembro, o francês especializado em galettes, os crepes de trigo-sarraceno, dará início à expansão com a abertura de sua primeira filial, no Shopping Vila Olímpia. “Em 2016, levaremos a marca para outros dois empreendimentos, ainda não definidos”, completa Vilazante.

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O Ici Brasserie, do chef Benny Novak em parceria com a Cia Tradicional de Comércio, foi pelo mesmo caminho. Depois de investir no JK Iguatemi, aterrissou no Market Place, em junho, e no início do próximo mês chegará ao VillaLobos. Está prometida para o mesmo período a quarta franquia do L’Entrecôte de Paris, conhecido pelo bife de contrafilé fatiado e guarnecido de fritas, no Cidade Jardim.  

O luxuoso shopping da Marginal Pinheiros, aliás, transformou-se em reduto da boa mesa. Cerca de cinquenta estabelecimentos se espalham pelo edifício, da sorveteria Dri Dri ao Parigi Bistrot. A casa francesa do Grupo Fasano, aberta em abril, fez uma adaptação para oferecer um menu mais acessível. No Cidade Jardim, um combo com entrada, prato principal e sobremesa custa 85 reais, metade do custo médio de uma refeição no Parigi, a “matriz”, localizado na Rua Amauri.

Estratégia semelhante foi utilizada pelo Manioca, aberto em março no Iguatemi. Trata-se de um filhote do Maní, no Jardim Paulistano, premiado como melhor contemporâneo pela última edição especial VEJA COMER & BEBER. Servido apenas na filial, o hambúrguer com queijo gruyère, cebola e tomate confitados, maionese defumada mais salada ou fritas sai a 43 reais.  

Nem só de endereços sofisticados é composto o novo cardápio gastronômico dos centros de compras. Desde novembro, o Food Hall, no Cidade Jardim, reúne mais de vinte estandes de alimentação em 1 200 metros quadrados. Está ali o Sofá Café, com matriz em Pinheiros. No embalo, o Santana Parque Shopping lançou, em junho, o Armazém Santana, com seis atrações. Fizeram sua estreia na Zona Norte a Casa Mathilde, que prepara ótimos doces portugueses, e o Boteco Blá, formato despojado do bar-balada do Itaim Bibi.

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Conhecido por oferecer pratos saborosos a preços atraentes, o italiano MoDi criou um empório na filial aberta em junho no Shopping Pátio Higienópolis. Somente nesse endereço podem ser encontradas receitas do chef Diogo Silveira embaladas a vácuo, em porções individuais, para aquecer em casa.

MENU EXCLUSIVO

Receitas encontradas apenas nos centros de compras

■ Coco Bambu: tapiocas doces e salgadas, a exemplo da recheada de carne-seca e catupiry (de R$ 15,00 a R$ 28,00)

■ Manioca: hambúrguer com queijo gruyère, cebola e tomate confitados mais salada ou fritas (R$ 43,00)

■ Parigi Bistrot: ovo benedict (R$ 45,00) de gema mole com brioche e salmão defumado

■ Piselli Sud: linguado grelhado com presunto de Parma, acompanhado de caponata de legumes (R$ 75,00)