Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

Wooza: um boteco de petiscos coreanos na Vila Mariana

Cervejas e drinques fazem par para o pastelzinho asiático mandu e outras pedidas. Leia a crítica

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO 26 ago 2022, 06h00

Uma história de amor acabou em mandu. Ou guioza, como a equipe do Wooza traduz para o público os “pasteizinhos” coreanos que são o carro-chefe do local. O espaço é tocado pelo empresário Juan Carlos Won Kyun Sim Choi, descendente de sulcoreanos, nascido na Venezuela e que mora no Brasil desde os 3 anos. Foi na capital que ele conheceu, quatro anos atrás, a paranaense Judy Fang Lu Lin, filha de taiwaneses.

Os dois juntaram os trapos no início da pandemia e, no ano passado, montaram a marca dedicada ao quitute oriental, produzido primeiramente na residência de Juan e, depois, em uma casinha na Vila Mariana. Em maio, o casal abriu este ponto ao público como um pojang, ou barzinho coreano, onde serve o mandu de massa mais grossinha e com elasticidade, preparado a mão. É finalizado na frigideira, em versões como camarão com porco, um dos destaques pelo sabor. Há, ainda, variações como carne suína na massa tingida de cúrcuma e de queijo muçarela e milho no invólucro azul pelo pigmento da flor clitória. A porção de seis unidades custa entre R$ 20,00 e R$ 22,00 (há a possibilidade de pedir mista também), preços razoáveis que se estendem a todo o cardápio enxuto.

Wooza Ambiente com pessoas — Wooza: pojang na Vila Mariana conquista com drinques e petiscos (Clayton Vieira/Veja SP)

Outra atração é o churrasco coreano, o bulgogi, que já traz as fatias finas de carne adocicada num prato de metal, bem à botequeira, junto de arroz, pimenta, pasta de soja fermentada e kimchi (acelga fermentada e picante) e legumes para fazer trouxinhas com folhas como as de alface e de gergelim. Na ala da petiscagem, deixou a desejar o topoki (R$ 28,00), massinha de arroz prensado em molho de pimenta ardido, mas sem muito sabor, legumes e massa de peixe.

Curta, a lista de bebidas tem cerveja — só Heineken (R$ 18,00, 600 mililitros; R$ 13,00 a long neck) —, boas cachaças, uísques e drinques selecionados com a consultoria de Suemi Uemura. O ruju (R$ 23,00), do destilado soju com refrigerante de limão, limão-siciliano e uma folha de gergelim, é uma ideia muito simples e que dá muito certo para refrescar a garganta após os aperitivos condimentados.