Infini, bar escondido no centro, estreia drinques com base teórica

Quem achava que nada mais acontecia no barzinho de ambiente futurista nos fundos do La Casserole estava enganado. O Infini ganhou uma nova carta de coquetéis. 

A lista de autoria compartilhada com membros da casa e a convidada Chula é dividida nas seções dedicadas a frutos da mata atlântica, da região amazônica e do chamado pomar paulistano (que se dão bem no “terroir” da capital). 

Dessa última linha, o amor(a) reúne rum, suco da fruta, xarope de amora com pimenta e cítricos, tudo clarificado com sorvete de baunilha brasileira e queijo azul (R$ 39,00). 

Cheia de conceitos na concepção, a carta teve apoio teórico do Grupo de Estudos em Saúde Planetária, que trata de sustentabilidade, e do projeto Pomar Paulistano, ambos do Instituto de Estudos Avançados da USP (IEA-USP). Agora, é testar se a teoria resulta em bons copos. 

Infini

Largo do Arouche, 346, centro. Tem acessibilidade.

Publicado em VEJA São Paulo de 28 de março de 2025, edição nº 2937.

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