Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Inés De Los Santos, do Cochinchina, de Buenos Aires, vai abrir bar em SP
Veja como será o endereço que a bartender argentina monta com sócios brasileiros
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12 jan 2024, 06h00
Cheia de sucesso na Argentina, onde toca com outros sócios bares badalados como o Cochinchina e o Kona Corner, em Buenos Aires, a bartender Inés De Los Santos está chegando a São Paulo.
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Vem montar um bar de influência japonesa com dois empresários da capital paulista, Luigi Cardoso e Roger Rodrigues, à frente das operações nacionais do restaurante Makoto, de Miami.
O ponto será o mesmo de extinto Brasserie des Arts (2011-2018), negócio que foi administrado pela dupla na Rua Padre João Manuel, 1231, na região dos Jardins.
A carta de drinques não vai escapar da influência nipônica e terá vocação minimalista. “Vamos trabalhar o simples, sem tanto garnish e decoração”, adianta a argentina, que vai se dividir entre as duas capitais. “Haverá vinis para escutar”, acrescenta.
Na área mastigável, também dá-lhe Extremo Oriente. “Não queremos colocar pratos de izakaya (boteco japonês) nem sushi”, crava Luigi, que foi sócio do extinto L’Atelier São Paulo, nos Jardins, onde Inés chegou a dar expediente.
Resta saber como vai se chamar o novo projeto. “Estamos vendo o nome ainda”, confessa Luigi.
Publicado em VEJA São Paulo de 12 de janeiro de 2024, edição nº 2875
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