Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Guilhotina reabre em Pinheiros com visual repaginado e outra carta
Perto de completar 10 anos, o bar investe em um ambiente mais confortável e muda também o cardápio de petiscos
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28 Maio 2026, 17h00
Com uma década a ser completada, em dezembro, o Guilhotina estava há quatro meses fechado, para passar por uma repaginação e ficar mais confortável — saíram latões e banquetas duras e entraram sofás de veludo e bancos estofados. Com a reabertura no último dia 5, surgiu a nova carta, que após o período de soft opening, depois da Copa, deve chegar a doze drinques.
Agora sem consultoria, a bartender Estella Moraes manda do balcão pedidas como o arruda nunca falha (R$ 68,00), de vodca, cumaru, arruda e soda de cambuci. Para comer, o consultor Thiago Cerqueira incluiu sugestões como o carpaccio de polvo (R$ 89,00). A conferir.
O Carrasco, o bar que funcionava nos fundos, fechou.
Guilhotina
Rua Costa Carvalho, 84, Pinheiros, telefone 3031-0955. Tem acessibilidade.
Publicado em VEJA São Paulo de 29 de maio de 2026, edição nº 2997.
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