Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Chévere, bar latino na Barra Funda, serve empanadas e outros quitutes
A casa passeia pelas culinárias típicas de diferentes países. Leia a crítica
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28 abr 2023, 06h00
Um boteco latino-americano, o Chévere Cozinha e Bar tem boa parte de suas mesas na calçada, num dos extremos da fervida Rua Sousa Lima.
O salão, pequeno e simples, é embalado por canções de diferentes gêneros em espanhol e guarda uma estufa onde repousam as empanadas, especialidade local – um dos sócios, Erik Fernandes, pertence à família fundadora do tradicional restaurante boliviano Rincón La Llajta, nos Campos Elíseos, e toca a marca do salgado La Cholita.
Com a massa adocicada e colorida de cúrcuma, esses pastéis assados aparecem em diferentes sabores. Típica, a chamada salteña de carne (R$ 14,00) leva miolo de acém cortadinho e úmido, cubos de batata e cenoura, ervilha, azeitona, passas e ovo de codorna. O de carne picante (mesmo preço), com temperos como cebola e cominho, lembra mais a versão argentina. e a variação pucacapa roja (R$ 13,00), de queijos fresco e meia cura, cebola-roxa e coentro, com muito pouco da picância indicada no cardápio, é envelopada numa massa diferente, com mais gordura.
Para continuar o passeio, agora na América Central, o menu guarda uma seção de tacos na tortilha de milho maleável, a exemplo do de língua bovina, molho defumado de tomate e jalapeño, picles de cebola-roxa e coentro (R$ 25,00 a dupla). Com uma receita feita à moda da Venezuela, a arepa é a massa de milho branco frita até ficar dourada e levemente crocante. Funciona como pão em sandubinhas bem recheados como o de cogumelo shimeji na manteiga, cebola caramelada, purê de abacate e muçarela ralada (R$ 32,00), uma das opções com que os vegetarianos são contemplados aqui.
Todos os comes são servidos em pratinhos de plástico coloridos e podem ser saboreados com o bom molho de pimenta ao estilo boliviano. A única cerveja oferecida pela casa é a Heineken long neck (R$ 13,00), que pode ser substituída com tranquilidade pelo chope Berggren, tanto o IPA como o lager (R$ 17,00 e R$ 14,00, 450 mililitros).
Os drinques são improvisados (as bebidas ficam guardadas na despensa), com opções bobinhas como o ferroviário (Fernet Branca, vermute tinto e água com gás; R$ 35,00). No almoço, há opções de pratos do dia.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Chévere Cozinha e Bar
Rua Sousa Lima, 321, Barra Funda. Não tem telefone
Das 12h até 15h e das 16h até 22h (sexta e sábado sem intervalo até 23h; domingo sem intervalo até 21h; fecha segunda e terça)
@cheverecozinhaebar
Aberto em 2022
Publicado em VEJA São Paulo de 3 de maio de 2023, edição nº 2939
