Eles dividem o balcão, os boletos e a vida

Foi Tati Balbino que incentivou o marido, Souza, a abrir o próprio negócio. E assim surgiu, em 2018, o Esquina do Souza, hoje com duas unidades.

Nascida em Jaú (SP) há 39 anos, ela, cozinheira autodidata, é desde o princípio responsável pela comida do boteco — uma novidade é o croquete de carne-louca na massa de batata (R$ 12,00 a unidade).

A ex-secretária hoje se reveza pelas duas cozinhas para supervisionar as equipes. Nessa correria entre as casas, ela encontra Souza, 50, que faz as vezes de anfitrião e, quando algum cliente pede, volta ao balcão e prepara célebres caipirinhas.

Tati tem até uma versão que leva seu nome, mas ela gosta mesmo é da de limão-taiti, gengibre e melaço de abacaxi (R$ 38,00).

Eles têm um filho, Davi, de 12 anos.

Rua Coronel Melo de Oliveira, 1066, Perdizes, telefone 2538-1861; Rua Carneiro da Silva, 185, Vila Leopoldina, telefone 3641-4759.

Gabriella Pássaro & Gabriel Szklo

Em 2022, a cineasta Gabriella Pássaro, 30 anos, foi dar uma mão na cozinha do Pina, do bartender Gabriel szklo, 35, que ela namora desde 2020, e acabou se tornando sócia.

Passaram a trabalhar lado a lado, ela num cooktop improvisado na bancada, ele nas coqueteleiras, até que, após uma reforma, a casa ganhou uma cozinha independente.

No dia a dia do bar, deixaram de estar grudadinhos.

“A gente se conhece e está tanto tempo juntos, então você sabe como ajudar o outro”, conta ele.

Na casa recém-aberta com a sócia Amanda Lordello, o bar de drinques Pininha, a dupla obteve a sintonia de volta, com os dois de novo colados no balcão.

Fora dali, se separam apenas pelas manhãs, quando Gabriella, estudante de letras, vai à aula.

Rua Brigadeiro Galvão, 549, Barra Funda.

Judy Lin & Juan Sim

O casal formado por um aplicativo de relacionamento hoje tem um filho, Túlio, e um negócio, o bar coreano Wooza, que está de mudança e deve reabrir na próxima sexta (13) na Rua Joaquim Távora, na mesma Vila Mariana.

Filha de taiwaneses radicados no Paraguai, Judy Lin, 37 anos, tentou conciliar a carreira na área financeira de uma empresa enquanto ajudava Juan Sim, 40, no dia a dia do estabelecimento, que começou como delivery.

Hoje, a dupla se dedica 100% ao Wooza — ela de dia, com o administrativo, e ele principalmente à noite, com a operação. “Nos vemos de madrugada, quando ele volta, e à tarde, após as compras”, revela Judy.

Rua Joaquim Távora, 1347, Vila Mariana, telefone 97399-6990.

Tábata Magarão & Ale Bussab

Eles se conheceram há treze anos quando estavam de férias na Ilha de Itaparica (BA) e não se soltaram mais.

À época produtor de televisão, Ale Bussab largou tudo e se mudou para o Rio de Janeiro para ficar perto da amada, a bartender Tábata Magarão.

Juntos, venderam sushi na praia, tiveram uma empresa de bares em eventos e passaram perrengues até decidirem vir a São Paulo abrir o Trinca Bar & Vermuteria, com um sócio, em 2022.

“Ela foi minha professora”, derrete-se Ale, que cuida da coquetelaria enquanto a eterna namorada faz a gerência geral.

Juntos, criaram drinques como o cafecito (café coado, Licor 43, amaros, bitter de cacau, creme de leite e água com gás; R$ 43,00).

Rua Costa Carvalho, 96, Pinheiros. Tem acessibilidade.

Cassia Campos & Daniela Bravin

As sommelières fazem (quase) tudo juntas: vão a degustações e viagens de vinhos, tocam um clube da bebida e dois bares, além de criarem cartas para restaurantes.

A labuta e a relação andam juntas desde o início, dez anos atrás.

“Nosso trabalho está muito cruzado com nossa vida”, diz Cassia Campos, de 43 anos. “Mas tem hora que tentamos não falar de trabalho”, ela completa.

“A gente tenta!”, retruca Daniela Bravin, 50 anos.

Na Sede261, as duas, cada uma a seu jeito, apresentam ótimas sugestões de vinhos em taça ao público.

Rua Benjamin Egas, 261, Pinheiros.

Publicado em VEJA São Paulo de 6 de junho de 2025, edição nº 2947.

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