Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Clássico, Bar do Luiz Fernandes apresenta novos bolinhos
Receitas com milho e feijão evocam sabores paulistas e contaram com os pitacos de chefs
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28 jun 2026, 10h00
Embora seja clássico, o Bar do Luiz Fernandes não deixa de apresentar novidades. Na mais recente leva, chegaram dois bolinhos. Em dezembro, veio o caipira (R$ 13,00), inspirado no quitute do Vale do Paraíba. É feito com massa de farinha de milho e recheio de carne moída com milho e um toque de gorgonzola quase imperceptível.
Mais saboroso, o virado (R$ 13,00), de tutu de feijão-vermelho empanado na farinha panko, chegou em abril. Tem recheio de copa-lombo, linguiça defumada e couve e vem sobre purê de banana-da-terra, com ovo de codorna de gema mole por cima.
As receitas criadas pela equipe de cozinha com o anfitrião Luiz Eduardo Fernandes tiveram a consultoria informal de chefs como Mara Salles, do Tordesilhas.
Bar do Luiz Fernandes
Rua Augusto Tolle, 610, Mandaqui, telefone 94798-9978. Tem acessibilidade.
Publicado em VEJA São Paulo de 25 de junho de 2026, edição nº 3001.
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