Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Astor estreia lista de drinques de Alex Sepulchro e ganha nova unidade
Após a saída de Fabio La Pietra, o bartender monta a primeira carta autoral própria
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20 mar 2025, 20h00
O bartender Alex Sepulchro, desde 2018 na Cia Tradicional de Comércio, lançou uma carta sua pela primeira vez, no Astor (bar que originou o SubAstor, do mesmo grupo).
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São quinze coquetéis nas seções martínis, clássicos esquecidos, encorpados e spritz, cítricos & refrescantes. Um destaque é o strawberry shakerato, de campari, cordial de morango e espuma da fruta (49 reais).
O próximo passo é criar a nova carta do SubAstor, em parceria com o bartender Ítalo de Paula. “Não sabemos se vamos continuar com o conceito de biomas brasileiros”, revela Alex.
Voltando ao Astor, mais novidades: a quinta unidade será inaugurada em abril, na Vila Nova Conceição, e agora a chef-executiva é Ligia Karazawa.
Publicado em VEJA São Paulo de 21 de março de 2025, edição nº 2936.
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