Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Comer & Beber: Dōmo Bar é a revelação de 2023
Não bastava ter cozinha e coquetelaria caprichadas, a casa da Vila Buarque apresenta um ambiente delicioso e com boa qualidade sonora
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28 set 2023, 22h37 | Atualizado em 4 out 2023, 16h24
Mais de 400 discos de vinil preenchem os nichos de madeira atrás do balcão do Dōmo Bar. Extraídos das coleções pessoais dos sócios — Flávio Seixlack e Rodolfo Herrera (donos do café vizinho, o Takkø), e Denis Fujito —, os LPs de jazz, brasilidades antigas, soul, boogie, hip hop, afrobeat, pop japonês, reggae, rock e ritmos eletrônicos ecoam pelo ambiente.
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De ótima acústica e iluminação gostosamente abrandada, o bar foi fundado em julho na Vila Buarque no mesmo imóvel onde funcionou uma sapataria por mais de meio século — a fachada e o piso de pastilhas são resquícios de outros tempos.
Nesse território, também tomam conta dos toca-discos DJs e entusiastas da música. Mas as alegrias sonoras e arquitetônicas não foram suficientes para satisfazer o público exigente.
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Outra razão para a visita é a carta de drinques da consultora Mari Mesquita. Rendem ótimos goles o lúpulo sour (licor de lúpulo, suco de limão-taiti, clara de ovo pasteurizada e bitter de folhas; R$ 42,00) e o cachaça/acerola (cachaça, vermute branco e conserva da fruta; R$ 42,00). Têm a companhia de vinhos naturais, cervejas, saquês…
O chef Pedro Pineda, com passagens bem-sucedidas pelo bar Beverino e pelo restaurante Mila, emprega seu talento num cardápio que mistura o Brasil com o Japão, a China e a Coreia do Sul, entre outras culinárias.
Servidos frios, tem carapau ou olho-de-boi cru ao molho cítrico (R$ 68,00) e macarrão de trigo ao molho de tahine e pasta de amendoim com cebolinha, rabanete, pepino, cebola frita, gersal e óleo de pimenta, para ser temperado com mais suco de limãocravo. Ardidinha, a bochecha de porco na brasa surge com salada de repolho e paçoca de amendoim (R$ 56,00).
Pela qualidade dos comes e tragos, além do ambiente bem montado e com boa curadoria musical, o Dōmo Bar recebe o prêmio de bar revelação por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2023/2024.
Dōmo Bar
Rua Major Sertório, 452, Vila Buarque.
Das 19h à 0h (fecha de domingo a terça).
Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.
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