Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Zena tem como bartender convidado Benício Calaça, do Zimbro Cocktails & Co

Fundador do bar de Goiânia, o profissional assume o balcão da trattoria neste sábado (25)

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 23 abr 2026, 19h06 | Atualizado em 23 abr 2026, 19h59

Dirty Collins by Zimbro: gin, azeitonas, alga marinha, limão-siciliano e gaseificação artesanal

O Zena Cucina, casa italiana dos Jardins com receitas de Carlos Bertolazzi e hospitalidade do sócio dele, Dudu Pereira, tem o balcão do bar ocupado pelo mixologista Benício Calaça neste sábado (25), a partir das 19 horas. Fundador e titular do premiado Zimbro Cocktails & Co, em Goiânia, participa de uma edição especial de guest bartender.

Benício estará ao lado de Robson Bonfim, chefe de bar e responsável pela carta da trattoria. A dupla apresenta uma seleção de drinques autorais desenvolvidos especialmente para esse encontro.

O convidado agita as coqueteleiras para preparar o parla tu, de uísque 12 anos, vermute tinto, jerez palomino fino, salmoura de azeitona e bitter de tabaco turco, e o dirty collins by zimbro, uma composição de gim, azeitona, alga marinha, limão-siciliano e gaseificação artesanal.

O anfitrião elabora o não joga pedra na jeni!, mistura de gim em infusão de capim-santo, licor de jenipapo e vinho late harvest, e o voa, canarinho, voa!, de uísque 12 anos, licor de mel de cacau royal charlotte, água de coco, abacaxi, cupuaçu, maracujá, flor de sal, salsão e gaseificação artesanal.