Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Campeã do MasterChef Profissionais, Dayse Paparoto abre restaurante

Primeira casa da cozinheira tem menu italiano com toques autorais e fica no térreo de prédio do Complexo JK

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 2 dez 2022, 06h00 • Atualizado em 3 dez 2022, 16h17

Mulher com jaleco de chef de braços cruzados encara a câmera em frente a parede, onde há um letreiro dizendo Se não agora, quando? em italiano

Campeã da primeira temporada de MasterChef Profissionais, em 2016, Dayse Paparoto finalmente terá um restaurante para chamar de seu. É o Paparoto Cucina, em funcionamento desde o dia 29 e cuja inauguração oficial para convidados está prometida para terça (6).

No cardápio, encontram-se receitas da Itália filtradas pela ótica da cozinheira. Uma delas é um tiramisu com uma árvore de algodão-doce cor-de-rosa (R$ 56,00). “É um restaurante italiano com meus toques, não é supertradicional”, explica.

Tiramisu com espécie de árvore cor de rosa cuja copa é feita por algodão doce — Tiramisu reinterpretado: uma das receitas de Dayse Paparoto (Luan Sloboda/Divulgação)

Antes de se associar ao empresário Rogério Ito, do Oue Sushi, em Alphaville, que calcula ter investido 5 milhões de reais para pôr de pé a casa no ponto deixado pelo Serafina, no térreo do edifício de escritórios junto ao Teatro Santander, Dayse estabeleceu uma longa carreira. Foi chef do Nico Pasta & Basta, no Ipiranga, com apenas 24 anos. E teve uma passagem pelo extinto Feed Food.

Antes disso, colecionou passagens pelo Fasano, no Jardim Paulista, e pelo Due Cuochi Cucina, no Itaim Bibi, de onde consolidou a forte ligação com a culinária da Itália. Mais recentemente, foi consultora do Carat, nos Jardins.