Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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O chef William Ribeiro deixa o Bossa nesta sexta (11)
A notícia deve causar um tremendo alvoroço no meio culinário. Afinal, por que o chef de um dos cinco únicos restaurantes cinco estrelas máximas da recém-lançada edição especial VEJA COMER & BEBER deixaria o estabelecimento em seu melhor momento? + Em vídeo: as delícias portuguesas da Padaria da Esquina Foi justamente o que aconteceu com […]
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9 nov 2016, 19h18 | Atualizado em 25 fev 2017, 21h19
Ribeiro: “teria que trabalhar mais por um valor menor” (Foto: Ligia Skowronski)
A notícia deve causar um tremendo alvoroço no meio culinário. Afinal, por que o chef de um dos cinco únicos restaurantes cinco estrelas máximas da recém-lançada edição especial VEJA COMER & BEBER deixaria o estabelecimento em seu melhor momento?
+ Em vídeo: as delícias portuguesas da Padaria da Esquina
Foi justamente o que aconteceu com William Ribeiro, do Bossa, onde pilotava o cardápio da premiada casa de culinária brasileira. “Estava na hora de renovar o meu contrato e não chegamos a um acordo financeiro. A proposta era baixar o meu salário e ainda teria de trabalhar um pouco mais por causa da abertura de uma filial no Rio”, conta Ribeiro. Embora chateado, ele assegura que continua amigo do agora seu ex-patrão, o DJ e empresário Renato Ratier, dono também do D-Edge.
Ratier: “O William queria ganhar mais e trabalhar um número menor de horas” (Foto: Mario Rodrigues)
Ratier tem uma explicação um pouco diferente. “O William queria ganhar mais e trabalhar um número menor de horas para poder se dedicar ao filho pequeno”, garante, embora evite falar em valores. O empresário também lembra que nessa fase precisaria de uma dedicação maior do cozinheiro para poder abrir com tranquilidade a filial carioca. Na tentativa de mostrar que o rompimento foi amigável, Ratier diz manter as portas abertas para o ex-chef. “Temos uma boa relação”, enfatiza.
Mas o empresário não perde tempo e quer evitar os prejuízos que podem ser causados no cardápio de culinária brasileira moderna. “Já estou a busca de um substituto e tenho entrevistas marcadas na semana que vem. Acredito que não perderemos a qualidade. Além de outro chef no Bossa, terei chefs convidados a cada três ou quatro meses”, adianta.
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Caderno de receitas:
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