Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
SEGUIR
SEGUINDO
Miró Gastronomia, comandado pelo chef Dalton Rangel, funciona em cima de oficina mecânica; leia a crítica
O chef abraça diferentes culinárias em um menu plural
Por
SEGUIR
SEGUINDO
9 jul 2021, 06h00 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h31
O novo Miró Gastronomia é o que se chama de um restaurante de destino. Da rua, é impossível ver a casa que fica encarapitada sobre uma oficina de automóveis de luxo. Para chegar a seu salão de pé-direito alto e envidraçado, toma-se o elevador ou galga-se um lance de escadas.
A assinatura da cozinha é de Dalton Rangel, mais conhecido por sua participação em TV, embora sua mãe, Mônica Rangel, seja um sucesso desde 1994 com o Gosto com Gosto, na bucólica Visconde de Mauá. Não é a primeira vez que o chef fina estampa apresenta suas receitas em São Paulo. A primeira delas foi no Coz, que ficava no Itaim Bibi e teve vida meteórica por causa dos resultados desastrosos.
Desta vez, Rangel mostra um trabalho consistente das entradas à sobremesa num menu plural, que visita diferentes culinárias. Comece com as papas bravas (R$ 32,00), as famosas batatas picantes espanholas que na versão do chef são preparadas com as cascas e lambuzadas com generosas quantidades de aïoli e molho de pimenta.
Ainda que de leve, encontram-se ecos da Espanha no ótimo polvo grelhado servido sobre arroz na tinta de lula com tomate confit e limão-siciliano (R$ 138,00). De origem incerta e que muitos acreditam ser britânica, o beef wellington (R$ 98,00) traz o filé-mignon rosado envolto em massa folhada com presunto cru italiano e duxelle, os cogumelos picadinhos transformados em quase uma pasta. Recebe a guarnição de purê de batata e molho rôti ao vinho do Porto adicionado na mesa.
Abrasileirado, o clássico francês mil-folhas (R$ 38,00) ganha creme de confeiteiro e uma quantidade um tantinho exagerada de doce de leite.
Miró Gastronomia
Salão e retiradas: Alameda Lorena, 2101, Jardim Paulista, tel. 4780-9802 (também WhatsApp). Delivery: próprio e iFood.
Das 18h às 21h (sábado a partir das 12h; domingo 12h/18h; fecha segunda).
Tem acessibilidade.
mirogastronomia.com.br
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Faixa de preço: $$ (de R$ 141,00 a R$ 210,00)
Confira o cardápio:
+ Assine a Vejinha a partir de 8,90 mensais
Valeu pela visita! Para me seguir nas redes sociais, é só clicar em:
Facebook: Arnaldo Lorençato
Instagram: @alorencato
Twitter: @alorencato
Para enviar um email, escreva para arnaldo.lorencato@abril.com.br
Caderno de receitas:
+ Fettuccine alfredo como se faz em Roma
