Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Ivan Ralston reformula a carta de drinques do Tuju
Não é só a qualidade dos pratos arrojados, reunidos em um extenso menu degustação, que ocupam o tempo do chef Ivan Ralston, do Tuju. + Minha avaliação dos restaurantes dos jurados MasterChef + Os novos chefs do Clos + Bassi tem filial na Vila Olímpia O cozinheiro começou a investir pesado em coquetelaria. Não, ele não trocará a […]
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3 out 2015, 09h53 • Atualizado em 26 fev 2017, 14h33
Ralston: cuidados não só na cozinha, mas também no bar (Foto: Fernando Moraes)
Não é só a qualidade dos pratos arrojados, reunidos em um extenso menu degustação, que ocupam o tempo do chef Ivan Ralston, do Tuju.
+ Minha avaliação dos restaurantes dos jurados MasterChef
+ Os novos chefs do Clos
+ Bassi tem filial na Vila Olímpia
O cozinheiro começou a investir pesado em coquetelaria. Não, ele não trocará a cozinha pelo balcão do bar. Para buscar um diferencial, ele encomendou a Spencer Amereno Jr, do Frank Bar, uma nova carta de drinques. O barman, um dos mais premiados de São Paulo, responde pelas novas misturas etílicas que começam a ser servidas a partir de 4 de novembro.
Spencer Jr: consultoria e trabalho em parceria com Mauricio Barbosa
Para garantir a qualidade dessas mistura, Ralston convidou Mauricio Barbosa, ex-Isola e discípulo de Amereno, para ser o barman residente.
A conferir.
Caderno de receitas:
+ Dadinhos de tapioca, do Mocotó
+ Feijoada, do Esquina Mocotó
+ Il vero fettuccine Alfredo di Roma
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