Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Dia das Mães: prato especial do Manioca, de Helena Rizzo
Titulares do trio de restaurantes, a chef Thaís Alves e o colega Kaiê Waiteman apresentam uma sugestão italiana da Sardenha com frutos do mar
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9 Maio 2026, 14h44 | Atualizado em 9 Maio 2026, 18h50
Titulares do trio de restaurantes Manioca, com cardápio supervisionado por Helena Rizzo, a chef Thaís Alves e o colega Kaiê Waiteman preparam uma massa para o almoço do Dia das Mães. A receita italiana originária da Sardenha é fregola com lula, polvo e alho-poró na brasa, tomatinho confitado, creme azedo e cerefólio (R$ 138,00).
No formato de bolinhas tostadas, a fregola é refogada com um sofrito caramelado ao qual se acrescenta páprica picante. O cozimento é feito em caldos mistos de camarão, de frango e de vegetais. No arremate, entram creme azedo temperado com açafrão e o mix lula, polvo e alho-poró na brasa, além do tomate confitado.
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