D.O.M., de Alex Atala, continua entre os 10 melhores restaurantes do mundo pelo ranking 50 Best

Comemoração: os irmãos Jordi, Joan e Josep Roca posam para fotos do prêmio (Divulgação 50 Best)

Acabou agora a premiação do The World’s 50 Best Restaurants, promovida pela revista inglesa Restaurant. No topo do ranking, pela segunda vez aparece o espanhol El Celler de Can Roca — já havia ganhado em 2013. O chef Joan Roca, que trabalha junto com os irmãos Jordi e Josep , esteve em São Paulo dois anos atrás, justamente quando conquistou o prêmio pela primeira vez. Pura simpatia, Roca participou da festa de premiação da edição VEJA COMER & BEBER como convidado especial. Também fez uma visita por vários lugares da cidade com uma feira livre e o Bar da Dona Onça, como você pode ver clicando aqui.

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Voltando a Londres, a sede do 50 Best, a eleição com jurados do mundo inteiro teve como segundo colocado a Osteria Francescana, uma casa em Modena com comida esplêndida, comandada por Massimo Bottura. Certamente, uma das refeições mais memoráveis que já fiz foi nesse restaurante de culinária italiana moderna. O terceiro colocado foi justamente o Noma, que caiu do primeiro posto, ocupado no ano passado e em edições anteriores.

Do Brasil, o D.O.M., de Alex Atala, continua entre os 10 primeiros colocados, mas baixou do sétimo para o nono lugar. Neste ano, Atala não compareceu à cerimônia, como havia feito anualmente. Outro restaurante paulistano representa o país no ranking. É o também contemporâneo  Maní, com receitas dos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo.

Sobre a lista, um observação. Estive na capital do Peru em novembro do ano passado. Entre os restaurantes que visitei, estava o Central, quarto colocado na lista divulgada hoje. Havia provado a comida de Virgilio Martinez, do Central, no Epice, de Alberto Landgraf. Naquela noite, os dois cozinheiros prepararam um jantar a quatro mãos. Foi ótimo. Claro que quando visitasse Lima, o Central seria um lugar obrigatório.

Tristeza o jantar, do qual restou a lembrança do preço — muito caro  para o que foi oferecido — e de um garçom indignado, me intimando a responder porque não comi alguns dos pratos. A decepção da noite foi o valle dos andes, uma receita completamente sem graça composta de um abacate assado num molho verde com kiwichua (parente da quinoa) e pó de beterraba.

Os 10 primeiros colocados

1. El Celler de Can Roca, Girona,Espanha
2. Osteria Francescana, Modena, Itália
3. Noma, Copenhage, Dinamarca
4. Central, Lima, Peru
5. Eleven Madison Park, Nova York, EUA
6. Mugaritz, San Sebastián, Espanha
7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido
8. Narisawa, Tóquio, Japão
9. D.O.M., São Paulo, Brasil
10. Gaggan, Bangcoc, Tailândia

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