Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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A troca de chefs no Fasano de São Paulo e Nova York
Titular do Fasano SP desde 2011, Luca Gozzani agora é responsável pela cozinha da casa internacional e Luigi Moressa é o novo nome do endereço paulistano
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1 out 2026, 17h30
Titular do restaurante Fasano de São Paulo desde 2011, o chef Luca Gozzani foi incumbido de uma nova missão pelo restaurateur Gero Fasano.
Desde 21 de setembro, ele é o responsável pelo restaurante Fasano de Nova York, endereço que amealhou boas resenhas do diário The New York Times e, não raro, tem suas mesas ocupadas por personagens como o cineasta Spike Lee.
“Bastou pisar na cidade para entender a competitividade que existe aqui”, diz ele, que agora se sente feliz por ter acesso aos melhores ingredientes do mundo.
O cobiçado posto que ocupava tem dono. Desde o início de setembro, é de Luigi Moressa, que vinha atuando no Gero carioca. “Luca está deixando um grande legado. Estou honrado de ficar no lugar dele”, elogia o colega.
O cozinheiro está encantado em trabalhar na capital paulista. “São Paulo é o polo gastronômico mais importante e consistente do Brasil”, avalia.
Para ele, a gastronomia no Rio é diferente da paulistana, por causa de hábitos distintos. “No Rio se consome mais peixe, em São Paulo mais carne e pratos típicos da culinária italiana ligados ao inverno europeu.”
Publicado em VEJA São Paulo de 1º de outubro de 2026, edição nº 3015.
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