Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Piselli celebra 22 anos com menu feito por chef italiano convidado
Serão três jantares entre terça (28) e quinta (30) com o cozinheiro genovês Edoardo Traverso e sobremesa do chef-executivo Giovanni Argeri
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23 jul 2026, 16h00 | Atualizado em 25 jul 2026, 06h36
A festa de 22 anos do Piselli terá tempero especial. Para celebrar a data, o restaurateur Juscelino Pereira traz o chef Edoardo Traverso do hub de gastronomia Identità Golose Milano, com sede em Milão.
O cozinheiro genovês de 29 anos prepara três jantares entre terça (28) e quinta (30).
As quatro etapas salgadas do menu incluem o crudo de peixe com emulsão de limão-caviar e caviar italiano, o nhoque no caldo de peixe com tartare de camarão, o creme de risoto ao açafrão com ragu de ossobuco e gremolata e o coelho recheado de pinhole, azeitona e trufa negra ao molho cacciatore, da própria carne.
A sobremesa, uma panacota de pitaya aromatizada com gengibre, é assinada pelo chef-executivo do Piselli, Giovanni Argeri.
Na primeira noite, a harmonização é feita com vinhos do produtor Angelo Gaja.
Nos dois jantares seguintes, a sequência começa com champanhe Louis Roederer e prossegue com rótulos toscanos de vinícolas como a Il Borro, da família Ferragamo. Custa R$ 1 200,00 por pessoa, com as bebidas incluídas. Reservas: tel. 3081-6043.
Piselli
Rua Padre João Manuel, 1253, Jardim Paulista. Tem acessibilidade. $$$$
Publicado em VEJA São Paulo de 24 de julho de 2026, edição nº 3005.
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