Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Paola Carosella é a convidada de Manuelle Ferraz, do A Baianeira

Na série Uma Noite no Museu, a anfitriã do restaurante brasileiro número 1 da cidade, no Masp, faz menu especial com a colega do melhor endereço variado

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 13 nov 2025, 20h00 | Atualizado em 5 jun 2026, 23h29

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No segundo evento da série uma noite no Museu, a chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira – Masp, o restaurante número 1 da cidade por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, vai para o fogão com a colega Paola Carosella, que comanda o Arturito, o melhor variado.

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Dessa parceria, surge um menu em cinco etapas, composto do duo de pão delícia no tamanho míni com tartare de beterraba e flã de milho salgado ao molho rôti de amendoim e beldroega, seguido pelo atum ao falso molho pardo e pancs e pelo palmito pupunha ao molho de requeijão de corte, jerez e paçoca de carne serenada, todos de Manuelle.Paola faz o ravióli da mamina recheado de espinafre e ricota de búfala ao molho de tomate amanteigado e galinha de almenara ensopada e a pavlova com pêssego, ameixa e creme inglês.

O jantar, na segunda (17), começa às 19h no café do vizinho edifício Lina Bo Bardi, seguido de visita exclusiva e guiada ao acervo de obras do museu.

Às 20h, passa-se ao edifício Pietro Maria Bardi, onde é servido o jantar. A conferir.