Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Margaux leva clássicos franceses ao rooftop do MorumbiShopping
O estabelecimento é o representante da França entre os sete restaurantes do complexo montado em parte do estacionamento do centro de compras. Leia a crítica
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24 jul 2026, 06h00 | Atualizado em 24 jul 2026, 19h04
Desde março, o MorumbiShopping conta com um agradável espaço gastronômico onde era parte do estacionamento na cobertura.
Com entrada de luz natural, o complexo concentra sete restaurantes. O representante francês por lá é o Margaux, do Attivo Group, liderado pelo empresário Gabriel Abrão, dono ainda de um endereço asiático no térreo.
Para criar o cardápio da casa — cujo ambiente remete a antigas brasseries parisienses e o nome é inspirado em uma das denominações do Médoc, na região vinícola de Bordeaux, no sudoeste da França —, convidaram Laurent Suaudeau, chef hoje dedicado a consultorias e à escola que leva seu nome no Jardim Paulistano.
“Queríamos um grande nome formado pelo Paul Bocuse. O menu terá o acompanhamento do nosso chef-executivo para garantir a manutenção no dia a dia”, disse Gabriel na matéria que escrevi sobre a inauguração do bistrô.
A cozinha é tocada por Lucas Lopez Caruezo, que executa clássicos franceses, alguns com pequenas variações.
O riz aux crevettes provençales (R$ 152,00) é feito com arroz, tomate italiano, pedaços de camarão, azeite de ervas, tomilho, alho e um toque de limão. Por cima, vão seis crustáceos que poderiam ser grelhados com um tiquinho mais de sutileza para preservar o frescor.
Ainda na linha da tradição, o saboroso steak frites pode ser banhado por quatro molhos como o poivre e servido com batata frita.
Embora tenha pedido o entrecôte (R$ 148,00), a textura da carne veio um pouco mais firme, mas não chegava a desafiar o maxilar.
Uma combinação interessante — quase uma refeição — é a salada de tomate confit com tapenade de azeitona preta seca, vinagrete de mostarda e duas bem-vindas intromissões de origem italiana: burrata e pesto de pistache. Custa R$ 68,00.
No arremate, o trio de profiteroles (R$ 38,00) traz na massa choux crocante recheio de sorvete de leite mais uma farofinha de amêndoa e calda quente de chocolate.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Margaux
MorumbiShopping, tel. 95571-1395 (110 lugares). 12h/15h30 e 19h/23h (sáb. sem intervalo; dom. sem intervalo até 22h). Taxa de rolha (R$ 140,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2026. $$
Publicado em VEJA São Paulo de 24 de julho de 2026, edição nº 3005.
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