Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Chef Adriano Kanashiro volta ao Brasil e inaugura o Kureiji

Um dos articuladores da comida asiática de pegada contemporânea na capital, o cozinheiro valoriza em especial a culinária amazônica

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
20 dez 2024, 06h00 •

Fora do Brasil desde 2014, quando se transferiu para Gana, o chef paranaense Adriano Kanashiro está de volta à cidade. O cozinheiro, junto com Reinaldo Queija (ex-Cia. Tradicional de Comércio e Hyatt), promete abrir no dia 27 o Kureiji, a maneira como os japoneses pronunciam a palavra inglesa “crazy”.

Kanashiro_Kureiji — Adriano Kanashiro: o chef paranaense está de volta a São Paulo (Kureji/Divulgação)

Um dos articuladores da culinária asiática de pegada contemporânea na capital, Kanashiro mescla Japão e Brasil, valorizando em especial a culinária amazônica.

Um exemplo, o pirarucu marinado em tucupi e missôs branco e preto é grelhado e servido com purê de mandioca com tofu (R$ 120,00).

A carta de drinques leva a assinatura de Ricardo Barrero, hoje no comando de seu próprio bar, o Paradero 52.

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Com quase três décadas de carreira, Kanashiro vai trabalhar num pequeno salão com 28 lugares, oito deles em torno do balcão de sushi. Funciona de 27 a 30 de dezembro. Reabre em 2 de janeiro e tem inauguração oficial marcada para o dia 7.

Kureiji
Rua Guarará, 190, Jardim Paulista, telefone 92066-1012. Tem acessibilidade. $$

Publicado em VEJA São Paulo de 20 de dezembro de 2024, edição nº 2924.

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