4 eventos para comemorar uma década de Jojo Ramen

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Para comemorar os primeiros dez anos do Jojo Ramen, a fundadora Simone Xirata e a sócia Yasmin Yonashiro organizam quatro festas. Há até dois convidados internacionais, vindos diretamente do Japão. Inclui também o lançamento de receitas e drinques que depois das celebrações passam a integrar o cardápio especial até 4 de junho.

Um dos convidados é o ramen master Takeshi Koitani, que criou as receitas do restaurante — no caso, o macarrão artesanal que leva farinha tapioca entre outros ingredientes e o caldo cozido lentamente por mais de vinte horas. O especialista e consultor está à frente da escola Rajuku, na qual promove a formação de profissionais do Japão e de outros países.

Também vêm do país do Extremo Oriente Akira Nakazato, master distiller (tōji) da Mizuho Shuzo, fabricante de awamori em Okinawa, e Satoshi Sugiura, o moderno head bartender do El Lequio, bar do grupo SG também em Okinawa, e reconhecido pelo Asia’s 50 Best Bars.

Serão três encontros em restaurantes da rede, e um quarto no Kinu, do Grand Hyatt. O primeiro deles na noite desta segunda (4) na nova unidade de Pinheiros é destinado apenas para convidados.

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Na quarta (6), a casa do Paraíso, onde tudo começou, o público é recebido com uma programação especial. Além dos lámens iekei yokohama (macarrão futomen no caldo de porco e frango, chashu de lombo de porco defumado, ajitama [ovo cozido e marinado], espinafre e alga nori; R$ 67,00) e wagyu kaki (macarrão fino hossomen com farinha especial de Hokkaido, caldo de boi e frango, shoyu dare [variação do tarê], rosbife de wagyu, pasta de ostra, arare [flocos de arroz] e cebolinha; R$ 120,00) preparados por Koitani e o chef do Jojo Meguro Baba, há também buta ebi hand roll ou shari (arroz avinagrado) frito, chashu de barriga de porco, tempura de camarão, ovas de massagô, maionese picante e cebolinha japonesa (R$ 38,00), pizza sando recheado de lombo de porco defumado, shissô e maionese karashi (R$ 36,00) e wonton de porco, o pastelzinho recheado de copa-lombo ao nou kou, ponzu (molho à base de shoyu com toque cítrico), la-yu e cebolinha (R$ 49,00).

Há ainda drinques elaborados pela dupla de convidados internacionais com Rodolfo Bob e Yasmin Yonashiro.

Na sexta (8), a loja de Pinheiros volta a ser sede do evento, em uma noite dedicada à coquetelaria. Há as participações de Akira Nakazato e Satoshi Sugiura.

O ponto final vem no jantar de sábado (9), quando o Jojo Ramen faz uma collab com o Kinu Sushi Bar e o Vena Cosmopolitan Bar, no Grand Hyatt São Paulo, projeto do hotel intitulado Grand Chefs. Os representantes da rede de casas de lámen trabalham em parceria com o chef Nelson Yuzo Tanaka, comandante do Kinu Sushi Bar, e o bartender Jean Ponce, consultor do Vena Cosmopolitan Bar.

Jojo Ramen
Rua Doutor Rafael de Barros, 262, Paraíso, tel. 3262-1654. Tem acessibilidade. $