Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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4 perguntas para Débora Martins Ferraz
Confira a entrevista com a queijista representante no Mondial du Fromage, em Tours, na França
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12 jul 2026, 08h00
Como conseguiu o passaporte para ser representante do Brasil no concurso mundial francês?
Conquistei o prêmio de Melhor Queijista em 2026 no Mundial do Queijo no Brasil, em abril.
O prêmio me garantiu uma vaga para representar o país no Mondial du Fromage, em Tours, na França, em setembro de 2027.
É muito significativo para mim e para todo o setor, visto que somos pouco conhecidos e valorizados.
O que faz um queijista?
É um profissional especializado em queijos artesanais, que faz a ponte entre o produtor e o consumidor.
Também realiza curadoria, armazenamento e comercialização, além de apresentar ao cliente as melhores formas de consumo.
Há quanto tempo existe essa profissão no Brasil?
No Brasil, ainda não é oficialmente regulamentada por lei federal.
Mas existe um projeto de lei em andamento justamente para reconhecer e regulamentar a profissão, que está cada vez mais em alta, devido ao aumento expressivo do consumo de queijos brasileiros nos últimos anos.
Qual sua experiência no setor?
Efetivamente, há cinco anos, como idealizadora e proprietária da Queijaria Cave 381, em são Paulo. Mas tenho uma história de vida com o queijo.
Minha família produz queijo há quase trinta anos em Minas Gerais e sempre fui inserida nesse meio.
Meu caminho não foi linear, me formei em fisioterapia e trabalhei por catorze anos no Hospital das Clínicas da USP.
Publicado em VEJA São Paulo de 10 de julho de 2026, edição nº 3003.
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