Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Domenico Mosca, pizzaiolo da badalada Da Michele, fala da pizza brasileira
O profissional italiano da rede de origem napolitana, inaugurada em Pinheiros, revela o que achou das versões que provou
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26 mar 2026, 14h57 | Atualizado em 27 mar 2026, 18h00
Em São Paulo para treinar a equipe da primeira unidade na América Latina da L’Antica Pizzeria Da Michele, instalada no bairro de Pinheiros, o pizzaiolo da badalada Da Michele, opinou sobre as pizzas brasileiras.
Os paulistanos são muito orgulhosos de suas pizzas e as consideram as melhores do mundo. Como pretende conquistar o paladar local?
Respeito profundamente o orgulho dos paulistanos. São Paulo é uma das capitais mundiais da pizza. Mas não viemos aqui para “vencer” ninguém; viemos para oferecer a original.
O que achou das pizzas brasileiras?
Vocês adoram a abundância e essa textura mais crocante. Para nós, napolitanos, a pizza deve derreter na boca.
Ver borda recheada ou muitos ingredientes é estranho, mas sempre digo: gosto não se discute, desde que a qualidade esteja presente.
Como em outras franquias, aqui são servidas massas. Não há um desvio no foco?
Há um risco, se você não sabe quem é, mas nós somos L’Antica Pizzeria Da Michele. A pizza continua sendo a rainha indiscutível, a peça central da mesa.
As massas e os outros pratos complementam a experiência para quem deseja um almoço ou um jantar italiano completo.
Publicado em VEJA São Paulo de 27 de março de 2026, edição nº 2988.
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