Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Cantaloup comemora 30 anos com série de jantares no Itaim Bibi

A estreia tem menu degustação criado pela chef Viviane Gonçalves

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 6 Maio 2026, 20h01 | Atualizado em 7 Maio 2026, 15h34

Cantaloup: estreia das comemorações com Valdir Oliveira e Viviane Gonçalves, convidada que faz atum curado com cogumelo enoki cru e shissô

Introdução

O tradicional Cantaloup celebra três décadas de história com uma série exclusiva de jantares comemorativos. A programação começa nesta quinta (7) com a aclamada chef Viviane Gonçalves, que assina um menu degustação de cinco etapas, prometendo uma experiência gastronômica inesquecível. Descubra os detalhes do cardápio e não perca essa celebração!
Principais Tópicos
- Cantaloup celebra 30 anos com série de jantares especiais.
- Primeiro jantar nesta quinta (7) com a renomada chef Viviane Gonçalves.
- Menu degustação exclusivo em cinco etapas, incluindo vieira com caviar.
- Valores por pessoa e opção de harmonização.
- Endereço e contato do restaurante no Itaim Bibi.
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Resumo gerado por ferramenta de IA treinada pela redação da Editora Abril.

Parece ter sido outro dia que escrevi sobre a inauguração do Cantaloup. Na época, o então jovem empresário Daniel Sahagoff, apoiado pelo padrasto Jorge Dantas, convidou Laurent Suaudeau para criar o menu, e o primeiro cozinheiro a comandar o restaurante foi o alemão Deff Haupt. De lá para cá, foram trinta anos e sete titulares.

Para comemorar as três décadas, há uma série de três jantares, a ser iniciada na quinta (7) com Viviane Gonçalves, ex-ChefVivi e Emiliano, que elaborou um cardápio em cinco etapas (R$ 660,00 por pessoa mais R$ 397,00 se incluir harmonização).

É composto de dois amuse-bouches (o shot de tomate com azeite e flor de sal e o atum curado com cogumelo enoki cru e shissô), a abóbora assada na manteiga com molho rôti de cogumelos e eryngui selado e o tagliolini ao beurre blanc com vieira, caviar siberiano e limão-siciliano. De sobremesa, panacota de redução de beterraba com mirtilo, limão-siciliano e mel de jataí.