Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Chef Dagoberto Torres faz dois jantares com o argentino Leo Lanussol
O convidado de Buenos Aires desembarca nos dois restaurantes Brisa do Barú e Barú Marisquería
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19 jul 2026, 10h00 | Atualizado em 20 jul 2026, 15h40
São dois jantares com um convidado internacional. O chef colombiano Dagoberto Torres recebe o colega argentino Leo Lanussol, do restaurante Ness, em Buenos Aires, de quem é amigo desde que trabalharam juntos no D.O.M., de Alex Atala, em 2007.
O primeiro menu é servido no dia 28, uma terça, no Brisa do Barú, e integra o projeto Brisa do Sake, que traz a bebida fermentada de arroz harmonizada por Vanessa Nakamura. Uma das opções à la carte é o aguachile negro de polvo e camarão (R$ 63,00).
Na noite seguinte, a quarta (29), a dupla se transfere para o Barú Marisquería com a proposta De Cabo a Rabo, de aproveitamento total dos ingredientes. Entre as receitas, está a tostada de atum com emulsão de missô e yuzu (R$ 58,00).
Nas duas ocasiões, é possível fazer reserva somente às 19h (tel. 91140-3700).
Brisa do Barú
Avenida Ipiranga, 200, centro (Edifício Copan). Tem acessibilidade. $$
Barú Marisquería
Rua Augusta, 2542, Jardim Paulista (Villa San Pietro). Tem acessibilidade. $$
Publicado em VEJA São Paulo de 17 de julho de 2026, edição nº 3004.
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