Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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Segredos da cozinha capixaba em aula da chef Angelita Gonzaga

A titular do Celeiro Arimbá realiza um encontro em uma nova área do restaurante da Vila Romana e demonstra como preparar entrada, prato e sobremesa típicos

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 11 ago 2026, 18h26

Angelita Gonzaga veste preto e bandana sentada no balcão da cozinha do restaurante

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É a grande representante culinária do Espírito Santo em São Paulo. A chef capixaba Angelita Gonzaga, do Celeiro Arimbá, sempre gosta de dizer que “está hasteando a bandeira de seu estado natal”.

Para mostrar algumas delícias de lá, ela ministra uma aula para apenas vinte pessoas na quinta (13), entre 19h30 e 22h, no novo espaço anexado ao restaurante. Angelita vai preparar três receitas: o ceviche capixaba, a moqueca capixaba com banana-da-terra e a torta de coco das moquequeiras.

O ceviche capixaba, também chamado de moqueca crua, tem um preparo curioso com o peixe cru. “Trocamos o leite de tigre pelo caldo da moqueca”, explica a cozinheira.

Também explica que não se trata de uma aula formal: “Vamos conversando e cozinhando”. E define esse encontro como uma “aula interativa e intimista, com conversas sobre as receitas, técnicas e tradições da culinária capixaba”.