Fondue de camarões crocantes, do chef Christophe Besse

Ingredientes:

– 1 kg de camarões rosa médios limpos

– 350g de farinha de trigo

– 1 ovo

– 50 ml de cachaça

– 450 ml de água gelada

– 500 ml de óleo de milho

– Sal e pimenta do reino moída

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Modo de preparo:

Misture 200g de farinha de trigo com o ovo, o sal, a água e a cachaça, e reserve a massa obtida. Tempere os camarões com sal e pimenta, passe no restante da farinha de trigo e, em seguida, lambuze na massa. Esquente o óleo a 160º C e coloque dentro de um réchaud de fondue.

Dicas do chef:

■ Come-se da mesma maneira que uma fondue de carne, espetando os camarões com o garfinho e mergulhando dentro de óleo por cerca de 1 minuto.

■ Pode ser servido junto de arroz ou risoto, tomates assados recheados com frutos do mar e, até mesmo, salada.

■ A panela e os molhos são os mesmos indicados para a fondue de carne.

Rendimento: 4 pessoas

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