Comer & Beber 2021: Santana Bar é o melhor bar de drinques da cidade

Em vez do sintético “fazemos seu clássico predileto”, os drinques consagrados estão listados na carta do Santana Bar — eram 64 na última contagem. Esse é o momento de lembrar que cosmopolitan (R$ 37,00) e piña colada (R$ 35,00) ainda existem e são bem tratados pelo sócio Gabriel Santana, o bartender do ano (leia mais aqui).

Mas costumam ter procura maior opções como o parrudo sazerac, nascido em Nova Orleans — a versão mais em conta (R$ 52,00) é feita com uísque americano, conhaque e açúcar, temperado com Absinto e bastante bitter Peychaud’s. A linha de criações também merece muito ser conferida.

+ Conheça os melhores bares do guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2021/2022

+ Clique aqui para conhecer todos os campeões de 2021

O orange blazer (R$ 42,00) é a releitura de um drinque do lendário bartender americano Jerry Thomas, do fim do século XIX, o blue blazer. O bourbon misturado a licor, cordial e bitter de laranja é flambado, num movimento performático e cuidadoso, que lembra o público de que todo ofício ali é na base do artesanato.

Outra invenção, o moringa (R$ 37,00) parece uma ode à goiaba. Une vodca, licor da polpa, cordial das cascas e bitter de goiabeira, com uma tuille do que restou da fruta. Uma amostra de que, em um pequeno sobrado, podem ser tomados grandes coquetéis.

+ Conheça os novos clássicos da cidade eleitos pelo leitor para o guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2021/2022

Santana Bar
Rua Joaquim Antunes, 1026, Pinheiros, tel. 99631-1026.

Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)

+ Assine a Vejinha a partir de 12,90 mensais

Valeu pela visita! Tem alguma novidade para me enviar? Meu e-mail é saulo.yassuda@abril.com.br

Também estou no Instagram: @sauloyassuda

E, olha só, voltei ao Twitter: @sauloy