Aprenda a preparar tapas espanholas

Receitas do chef Bruno Cabral, do Donostia

■ Pintxo de aspargo, queijo brie e jamón serrano

(rende uma porção) 

INGREDIENTES

1 aspargo fresco

1 fatia de jamón serrano (presunto cru espanhol)

1 fatia de queijo brie

1 fatia de pão italiano

1 colher (café) de azeite de oliva

Pimenta-do-reino a gosto 

MODO DE PREPARO

Pré-cozinhe o aspargo durante 40 segundos no micro-ondas, colocando o vegetal em um pratinho coberto com filme plástico. Enrole o presunto cru no aspargo e disponha a dupla sobre o queijo brie. Toda essa composição deve ir ao forno sobre o pão italiano por 5 minutos. Regue com azeite e tempere com pimenta-do-reino. 

■ Tapa de pan con tomate y jamón 

(rende cerca de 15 unidades) 

INGREDIENTES

1 quilo de tomate italiano maduro

4 gramas de sal

Pimenta-do-reino a gosto

50 gramas de salsinha

3 gramas de açúcar

180 mililitros de azeite de oliva

15 fatias de pão italiano

30 fatias de jamón serrano (presunto cru espanhol) 

MODO DE PREPARO

Rale os tomates com a parte maior do ralador. Passe a polpa pela peneira e dispense o líquido. Reserve. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha, açúcar e azeite. Misture até que todos os ingredientes sejam incorporados. Espalhe esse molho pelas torradas e coloque duas fatias de presunto cru sobre cada uma delas.