Conheças os benefícios do amaranto e aprenda três receitas fáceis com o grão

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O amaranto é um grão que vem ganhando destaque pelos benefícios que proporciona à saúde. Fonte de carboidratos, ele também possui cerca de 15% de proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Além disso, esse pequeno grãozinho possuí ainda fibras (excelentes por conferirem saciedade), cálcio em quantidades significativas (ajuda a preservar os ossos) e fósforo. Ele também é fonte de selênio, nutriente com excelente ação antioxidante.

Devido ao seu alto teor de fibra, o amaranto auxilia também no funcionamento do intestino,  na redução do colesterol e tem função antioxidante. O grão não contém glúten, podendo ser usado por indivíduos celíacos.

Agora que você sabe os benefícios deste alimento, que tal aprender algumas receitas? O amaranto pode ser usado de diversas maneiras na alimentação, como em sucos, sopas, saladas, pães e bolos integrais. Confira: 

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Bolinho de amaranto e espinafre assado

Ingredientes:

1 dente de alho amassado

1 xícara (chá) de amaranto

½ xícara  (chá) de aveia em flocos grossos

1 xícara e ½  (chá) de espinafre cozido e picado

3 colheres (sopa) de farinha integral

2 xícaras (chá) de leite desnatado

2 fatias de ricota

1 colher (chá) de sal light

Modo de preparo:

-> Em uma panela com água, coloque o espinafre. Tampe e deixe cozinhando por aproximadamente cinco minutos em fogo baixo.

-> Em uma teflon, doure o dente de alho amassado, junte o leite, o amaranto, a aveia e a farinha integral. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.

-> Acrescente à mistura o espinafre, o sal light e mexa até desgrudar da panela. Deixe esfriar a massa por aproximadamente 15 minutos.

-> Separe com o auxílio de uma colher de sopa porções da massa. Aperte o centro e acrescente pequenos pedaços de ricota.

-> Enrole em formatos de bolinhas.

-> Unte uma forma e asse por aproximadamente 25 minutos.

Panquecas de amaranto

Receita:

1 ovo + 1 clara

3 colheres de amaranto em flocos ou farinha

2 a 3 colheres de amido de milho

½ xícara (chá) de água

1 colher de azeite de oliva

1 pitada de sal

Modo de preparo:

-> Bata tudo no liquidificador e deixe descansar 1 minutinho — a massa vai ficar com uma espuma na parte de cima, retire essa espuma. Você também vai reparar que o amaranto vai descer. Portanto, sempre que colocar a massa na frigideira, mexa com a colher.

-> Você também vai reparar que a massa fica bem liquida — é normal. 

-> Teste a primeira panqueca e veja se há necessidade de adicionar mais um pouco de amido de milho.

-> Unte a frigideira com um fio de azeite e coloque a massa.

-> Quando desgrudar e estiver dourada, vire e deixe dourar o outro lado.

-> Recheie com o recheio da sua preferência.

Pipoca de amaranto

Ingredientes: 

1 colher (sopa) de grão de amaranto integral

Modo de Preparo:

-> Coloque uma colher de sopa de grãos de amaranto em uma frigideira ou panela (sem adicionar óleo).

-> Leve ao fogo baixo até que grande parte dos grãos se torne branca (esse processo deve durar de 10 a 30 segundos, aproximadamente).

-> A pipoca pode ser servida dessa forma ou juntamente com outros ingredientes ou preparações.