Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

Comer & Beber 2021: os melhores bares de São Paulo

Conheça os endereços premiados além do bartender do ano

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21 out 2021, 21h15 • Atualizado em 20 jan 2022, 15h46

Três imagens unidas por linha fina branca. À esquerda, chope claro

A ascensão dos botecos chiques, o auge (e queda) dos pubs, a multiplicação do chope artesanal, o refinamento da coquetelaria… Muito aconteceu na cena etílica paulistana nos últimos 25 anos. Confira, a seguir, o retrato atual dos melhores endereços para beber e petiscar na cidade, que receberam uma injeção de ânimo após um 2020 de incertezas.

BARES

Bartender do ano

Gabriel Santana sentado em cama de hotel fazendo drinque com uma mala preta aberta com itens de preparo dentro. — Agradecimento: Hotel Unique (Ligia Skowronski/Veja SP)

1º lugar – Gabriel Santana (Santana Bar)
2º lugar – Lula Mascella (Picco)
3º lugar – Michelly Rossi (Bar dos Arcos)

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Cozinha

Seis quadradinhos de queijo de coalho empanado cobertos por goiabada em suporte de metal à esquerda e seis cubinhos de torresmo com goiabada em suporte à direita.

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1º lugar – A Casa do Porco Bar
2º lugar – Clos Wine Bar
3º lugar – Nit

Petisco

Assadeira preta com vários bolinhos fritos por cima, alguns cobertos de molho branco outros cobertos de molho branco e vermelho.

1º lugar – Bomba de la Barceloneta (Huevos de Oro)
2º lugar – Moelada (Laskarina Bouboulina)
3º lugar – Salteña de bobó de camarão (Saltas & Tapas)

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Boteco

Souza com o rosto apoiado sobre mão cerrada em cima de balcão de madeira do Esquina do Souza ao lado de copos de caipirinha com um prato com uma caipirinha de maracujá na cabeça.

1º lugar – Esquina do Souza
2º lugar – Bar do Giba
3º lugar – Moela

Chope

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Copos variados de chope da Dogma sobre bancada de madeira em frente às torneiras.

1º lugar – Cervejaria Dogma
2º lugar – Croma Beer Co.
3º lugar – Let’s Beer

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Drinques

Taças de cristal com itens de preparo do drinque moringa, casca de goiaba, folhas de goiaba e vidrinho de xarope de goiaba, e a bebida pronta à frente sobre mesa espelhada.