Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
SEGUIR
SEGUINDO
A Casa da Esquina, em Pinheiros, é um bar para quem gosta de brasilidade
À frente do endereço, a chef Giovanna Grossi cuida dos petiscos, enquanto o bartender Pedro Piton responde pela coquetelaria. Leia a crítica
Por
SEGUIR
SEGUINDO
31 jan 2025, 06h00
Um bar para quem gosta de brasilidade no prato e no copo, A Casa da Esquina surgiu em setembro passado numa das ruas boêmias de Pinheiros, a Vupabussu.
Uma antiga residência, o imóvel passou por uma longa reforma (leia-se um ano e dois meses). O terraço, todo envidraçado, ganhou jeitão de varanda gourmet. Mas os espaços internos, enfeitados com peças de artesanato garimpadas, dão mais as pistas do espírito brasileirinho da casa.
Paulista criada em Maceió, Giovanna Grossi, a chef revelação pelo COMER & BEBER em 2022, segue nesse endereço a parceria que tem com a sócia Vanessa Civiero no restaurante vizinho Animus, de culinária autoral.
No menu, Giovanna pesca diferentes referências para agrupar receitas tradicionais que ganham toques “de chef”.
Grossi (Ricardo Dangelo/Veja SP)
Antes montado como canapé, o crudo de wagyu (R$ 54,00) continua a chegar com uma espuma de parmesão que infelizmente rouba as atenções, mas agora com pão de leite na manteiga à parte.
A coxinha de rabada, com o caldo da carne na massa, vem em porção de quatro unidades (R$ 45,00).
De jeito mais cosmopolita, o camarão passa pelo forno a carvão e a lenha e é temperado com gochujang (condimento fermentado de pimenta) e molho cítrico (R$ 48,00).
A seara líquida é comandada por outro talento: o bartender Pedro Piton. Além de clássicos, o profissional se dedica a criações com ingredientes populares, sem cair no excesso de itens. Com pegada de dry martini, o dança do maxixe (R$ 42,00) junta gim, vodca com semente de coentro, vinho manzanilla e picles de maxixe.
As batidinhas são ótimas, e não dá para ficar sem provar a de cajá com cumaru e vodca (R$ 20,00), fresquinha e cremosa ao mesmo tempo.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
A Casa da Esquina
Rua Vupabussu, 329, Pinheiros, tel. 96652-6614. 12h/15h e 17h/0h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. até 18h; fecha seg. e ter.). Tem acessibilidade.
Publicado em VEJA São Paulo de 31 de janeiro de 2025, edição nº 2929.
BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:
IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android
