Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Curso ensina harmonização de cerveja com comida; confira 5 dicas
Aprenda a combinar a bebida com pratos do dia a dia e também casamentos ousados na Academia da Cerveja
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24 mar 2026, 17h13 • Atualizado em 24 mar 2026, 18h00
A palavra harmonização te dá calafrios? Combinar bebida e comida não precisa ser complicado.
Dois cursos da Academia da Cerveja, da Ambev, ensinam a fazer o casamento entre cerveja e comida de maneira prática.
Os cursos incluem módulos teóricos e práticos, com doze edições ao longo do ano na sede da Academia, no bairro de Pinheiros, São Paulo (Rua Mourato Coelho, 560).
O curso Harmoniza Fácil ensina combinações do dia a dia com petiscos e pratos simples. A primeira aula deve rolar entre abril e maio.
Como Assim, Cerveja? explora harmonizações mais ousadas, incluindo com doces. A aula de com chocolate rola no dia 1º de abril.
As inscrições são feitas pelo Sympla e custam R$ 89,00 mais taxas. Todo o conteúdo também estará disponível on-line, para quem não puder comparecer, de forma gratuita.
Confira, abaixo, algumas dicas de harmonização para ter um aperitivo dos cursos.
5 dicas práticas da Academia da Cerveja:
- Intensidade: pratos leves combinam com cervejas leves (lagers, pilsen, weizenbier); pratos mais intensos pedem cervejas fortes (IPA, dubbel, rauchbier).
- Contraste e semelhança: bebidas podem harmonizar com elementos semelhantes na comida ou criar contrastes — o amargor pode “cortar” gordura, e o doce equilibrar sabores.
- Temperatura importa: cervejas leves são servidas entre 2°C e 4°C; as mais alcoólicas, entre 6°C e 10°C, liberando aromas complexos.
- Copo certo: copos finos concentram aromas delicados; taças de boca larga valorizam cervejas robustas.
- Experimentações divertidas: use cerveja no preparo de pratos ou combine com chocolate para descobrir sabores surpreendentes.
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