Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Premiado pela terceira vez, Bardega serve 96 variedades de vinho em taça
O melhor bar da categoria em São Paulo pelo Comer & Beber 2023 tem uma oferta mutante de garrafas
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28 set 2023, 22h34 | Atualizado em 4 out 2023, 16h23
É tipo uma biblioteca. Mas animada e de garrafas de vinhos. A coleção de 96 exemplares é mutante e fica disposta em máquinas (e não em prateleiras) que conservam a bebida aberta por mais tempo. Tudo é dividido em seções — brancos, rosés, tintos leves, de médio corpo e encorpados, além de fortificados — e pode ser bebericado em doses de 30, 60 ou 120 mililitros. O líquido é extraído na taça pelo próprio cliente, que tem a ajuda de sommeliers bem treinados. Essa variedade com boa curadoria, assim como o serviço, garantiram ao Bardega o terceiro título de melhor bar de vinhos por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER.
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Podem aparecer opções como o branco clarinho Imperial Vin Grape Angel 2020 (R$ 7,00, R$ 14,00 e R$ 28,00 a dose), uma curiosidade da Moldávia que mescla a pouco conhecida uva feteasca alba com chardonnay, e o tinto australiano Grigori Family Reserve Cabernet Sauvignon 2018 (R$ 14,00, R$ 28,00 e R$ 56,00), da região de Coonawarra, uma pedida concentrada, mas com muito frescor para rebater.
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Diferentão, o Alvear Montilla-Moriles DO 3 Miradas Vino de Pueblo 2020 (R$ 18,00, R$ 36,00 e R$ 72,00), da Espanha, é um branco seco elaborado com a uva pedro ximenez, comum no jerez.
Parte da clientela prefere pedir uma garrafa em vez de precisar se levantar e buscar suas taças (espumantes são oferecidos apenas em vasilhame grande).
Entre as sugestões da cozinha, a vichyssoise (R$ 39,00), sopa clássica de batata e alho-poró, agrada, ainda que não precise das lascas de bacon por cima.
O público se mostra um híbrido de povo do escritório, visitantes da cidade e casaizinhos em clima de date, que ocupam o espaço que vem sendo repaginado — ganhou espelhos em uma das paredes e novo piso na varanda.
Para uma experiência diferente, o sócio Rafael Ilan mantém também o Bocca Nera, um rodízio de vinhos.
Bardega
Rua Doutor Alceu de Campos Rodrigues, 218, Itaim Bibi, tel. 2691-7578.
Das 18h30 à 1h (fecha aos domingos e às segundas).
Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.
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