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Sarta Coffee Company une curadoria própria a ambiente agradável

O endereço, em ponto menos badalado da Vila Madalena, foi aberto por Diego Ramalho que se autodenomina um coffee lover. Leia a crítica

Por Beatriz Imagure 19 jun 2026, 06h00

Pessoas sentadas em mesas sob guarda-sóis brancos na calçada de um café chamado SARTA, com folhagens verdes e árvores ao redor

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Depois de morar por cerca de dois anos em Buenos Aires, Diego Ramalho Sampaio retornou ao Brasil no início de 2025 com a esposa e uma filha recém-nascida para abrir a Sarta Coffee Company, num ponto menos badalado na região da Vila Madalena. Formado em Tecnologia da Informação, o sócio-fundador se autodenomina um “coffee lover”, um apaixonado por café.

Homem barbudo com gorro laranja e camisa xadrez azul e marrom, concentrado, despejando água quente de uma chaleira branca em um coador de café sobre uma jarra de vidro. Outros coadores e jarras estão alinhados em uma bancada clara, com prateleiras de madeira e equipamentos de café ao fundo — Diego Ramalho: sócio da cafeteria (Ligia Skowronski/Veja SP)

No endereço, ele mantém um agradável salão com mesinhas espalhadas, além de banquinhos na varanda e lugares nos balcões para quem deseja acompanhar de perto o preparo das bebidas.

A curadoria dos grãos é feita por Diego, o sócio dele, o designer Murilo Muniz, e a equipe de quatro baristas. Atualmente a casa utiliza cafés da fazenda mineira Daterra.

Mão de uma pessoa com manga xadrez derramando café coado de uma jarra de vidro transparente em uma xícara de cerâmica escura, sobre uma bandeja de madeira com um cartão branco de informações, em uma mesa branca — Café coado na V60: opção da casa (Ligia Skowronski/Veja SP)

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Na visita, foi provado o laurina (R$ 32,00), coado no método V60, que tinha o sabor um pouco mais frutado, ideal para paladares mais complexos, mas nem sempre disponível.

No expresso (R$ 16,00), feito por enquanto com o grão stardust, a crema poderia ter vindo um pouco mais densa.

Uma das opções com leite é o flat white (R$ 23,00), bem cremoso e com a camada de espuma no topo.

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Xícara preta de café com arte latte de um unicórnio branco, sobre um pires de madeira e uma colher, em uma mesa de madeira — Flat white: opção com leite (Ligia Skowronski/Veja SP)

Vale ficar de olho nos grãos de origem internacional que ficam em cartaz todo mês, coisa rara na capital, caso do El Espejo II Gesha, de origem colombiana.

Enquanto a casa não começa a produzir as comidinhas próprias, é possível comer alguns quitutes terceirizados, como a empanada de ricota com espinafre (R$ 23,00) e o bolo de chocolate (R$ 32,00).

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Avaliação: BOM (✪✪✪)