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5 motivos para não perder o brunch da Mirá Padaria Autoral com o Cais

A padaria de Pinheiros recebe Adriano de Laurentiis com receitas que unem fermentação com koji e sabores do mar

Por Larissa Zapata 24 fev 2026, 19h11 | Atualizado em 24 fev 2026, 19h22

No domingo (1º), a Mirá Padaria Autoral recebe Adriano de Laurentiis, responsável pelo restaurante Cais ao lado de Catarina Ferraz, para um menu de brunch criado junto com Leo Akira, que toca a padaria com Júlia Fraga.

A partir das 9h, a loja de inspiração nipo-latina de Pinheiros oferece aos clientes as receitas criadas em conjunto. Confira cinco motivos para não perder essa collab.

1. Cardápio

O menu foi pensado especialmente para a data, unindo fermentação com koji — fungo usado na produção de saquê — e itens do oceano, como peixes e frutos do mar. Uma das criações é o bagel com patê de bacon de atum e picles variados (R$ 38,00).

2. Fermentação com koji

Aberta em abril de 2025 por Leo Akira e Júlia Fraga, a Mirá explora as possibilidades do koji e mantém no menu itens como a miso honey butter toast, fatia de shokupan besuntada em uma pasta de mel e missô.

3. Receitas em conjunto

Para experimentar apenas no domingo (1º), aparecem pedidas como a tostada de picles de ostra empanada e frita (R$ 43,00) e o danish de ricota, limão e vieira (R$ 53,00).

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4. Bebidas

Para acompanhar as comidinhas, a padaria oferece a recém-lançada versão artesanal de refrigerante de noz de cola (R$ 28,00) , além de matcha latte (R$ 28,00), mocha shoyu (R$ 28,00), com espresso, xarope de shoyu, mel e açúcar, e lichia matcha fizz (R$ 28,00), refrigerante sazonal de lichia e matcha.