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Forniamo Paninoteca mostra potencial, mas tem resultados irregulares
A casa comandada por Márcio Brittes, no centro, apresenta combinações criativas de sanduíches, mas tropeça na qualidade dos pães
Por Suelen Romani 28 nov 2025, 08h00
Na Forniamo Paninoteca, Márcio Brittes responde pela panificação.
A casa oferece sanduíches como o alla roma, com uma camada alta de mortadela e muçarela fior di latte no pão de leite (R$ 30,00), e o ed. metrópole, que combina frango empanado de sabor marcante, alface-romana, parmesão, mostarda com mel e molho caesar na focaccia (R$ 55,00).
Nenhum dos dois empolga, porque a matéria-prima essencial, o pão, fica devendo em sabor e textura.
Outro exemplo, o sourdough (R$ 25,00), comprado para levar, quase não tem acidez e a casca revelou-se molenga.
O panetone (R$ 30,00 o pequeno), embatumado, tem pouca fruta e aroma discreto.
Entre os doces, o maritozzo (R$ 25,00), sobremesa fenômeno na Itália, conta com a vantagem de vir com chantili fresco e geleia de frutas vermelhas.
Avaliação: REGULAR (✪✪)
Forniamo Paninoteca
Avenida São Luís, 94, centro, telefone e WhatsApp 91962- 0014. Aberto em 2025.
Publicado em VEJA São Paulo de 28 de novembro de 2025, edição nº 2972.
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