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Forniamo Paninoteca mostra potencial, mas tem resultados irregulares
A casa comandada por Márcio Brittes, no centro, apresenta combinações criativas de sanduíches, mas tropeça na qualidade dos pães
Por Suelen Romani 28 nov 2025, 08h00 | Atualizado em 5 jun 2026, 23h30
Na Forniamo Paninoteca, Márcio Brittes responde pela panificação.
A casa oferece sanduíches como o alla roma, com uma camada alta de mortadela e muçarela fior di latte no pão de leite (R$ 30,00), e o ed. metrópole, que combina frango empanado de sabor marcante, alface-romana, parmesão, mostarda com mel e molho caesar na focaccia (R$ 55,00).
Nenhum dos dois empolga, porque a matéria-prima essencial, o pão, fica devendo em sabor e textura.
Outro exemplo, o sourdough (R$ 25,00), comprado para levar, quase não tem acidez e a casca revelou-se molenga.
O panetone (R$ 30,00 o pequeno), embatumado, tem pouca fruta e aroma discreto.
Entre os doces, o maritozzo (R$ 25,00), sobremesa fenômeno na Itália, conta com a vantagem de vir com chantili fresco e geleia de frutas vermelhas.
Avaliação: REGULAR (✪✪)
Forniamo Paninoteca
Avenida São Luís, 94, centro, telefone e WhatsApp 91962- 0014. Aberto em 2025.
Publicado em VEJA São Paulo de 28 de novembro de 2025, edição nº 2972.
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