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Chop & Cheese Co. faz sanduíches de hambúrguer picado embaixo do Minhocão

A casa com jeito de fast food é especializada nos “chopped cheese”, de origem nova-iorquina. Leia a crítica

Por Beatriz Imagure 17 abr 2026, 06h00 | Atualizado em 22 abr 2026, 17h10

Em uma esquina barulhenta da Rua Amaral Gurgel, à sombra do Minhocão, fica o Chop & Cheese Co., aberto em julho de 2025 pelos sócios Renato Riggio e Giuliano Cariello.

O negócio era um sonho antigo de Renato, após ele voltar de uma viagem ao exterior para aprender mais sobre gastronomia em países como Estados Unidos, Nova Zelândia, Irlanda e Argentina. Para pôr o negócio de pé, convidou Giuliano, amigo da faculdade de administração, à sociedade.

Com jeito de fast food — tem até uma lata de lixo com o logo de uma das redes mais famosas —, o pedido é feito e retirado no balcão. O cardápio até inclui os bons e velhos hambúrgueres tradicionais, mas o foco é o chopped cheese, sanduíche criado por um trabalhador de uma delishop em Nova York na década de 1990, em que a carne é picada e coberta com queijo direto na chapa.

Há sete opções da pedida, todas feitas com baguete semi-italiana de fermentação natural, criada em parceria com a panificadora Esquina do Pão, com casca fina e o interior macio.

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O classic (R$ 35,00) leva carne de hambúrguer picada com cebola caramelada, queijo americano, alface, tomate e maionese da casa. Há uma opção com frango em pedaços, o chicken (R$ 35,00) com os mesmos complementos.

Vale pedir as crocantes fries (R$ 19,00), porção de batata frita com maionese, e o refrescante mate gelado com limão (R$ 12,00, 400 mililitros). Dica: por mais R$ 9,00, os sanduíches viram um combo com batata e bebida.

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De doce, a única opção por enquanto são os donuts (R$ 26,00, oito unidades), encomendados de um parceiro, com recheios de creme, chocolate e frutas vermelhas.

Avaliação: BOM