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COMER E BEBER

Bachour by Mata serve cardápio que vai além das sobremesas deslumbrantes

Inaugurada em julho, a casa integra o Complexo Mata São Paulo e também funciona como restaurante, além de oferecer uma linha de brunch. Leia a crítica

Por Beatriz Imagure 25 set 2026, 06h00

Exibição de doces e pães em uma vitrine de vidro, com uma variedade de croissants, bolos e tortas coloridas em tons de marrom, verde, vermelho e dourado. Ao fundo, uma máquina de café e um balcão escuro.

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O Bachour by Mata integra o Complexo Mata São Paulo, ganhador do prêmio Estreia do Ano em VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2026.

Já é bom avisar de partida que a doceria do chef porto-riquenho Antonio Bachour, um dos mais renomados confeiteiros do mundo, não se resume a vender sobremesas — funciona também como restaurante e oferece uma linha de brunch.

Aberta em julho, ocupa um belo espaço concebido por Alex Allard e projetado pelo arquiteto Guto Requena. Torna-se, assim, a versão definitiva da loja pop-up que funcionou nos Jardins entre dezembro de 2024 e maio de 2025.

Homem de barba e óculos, vestindo uniforme de chef azul-marinho e boné preto, posa com braços cruzados em frente a uma vitrine de doces. O ambiente tem teto de madeira e espelhos quadriculados, com piso de mosaico colorido — Antonio Bachour: o confeiteiro porto-riquenho na doceria (Henrique Peron/Veja SP)

No ambiente de 274 metros quadrados, piso de mosaico e teto desenhado com ripas de madeira, chama a atenção a colorida vitrine de guloseimas, todas tentadoras.

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Vale a pena provar o shortcake de morango (R$ 65,00) composto de bolo de amêndoa e framboesa recheado de geleia de morango e envolto por musse e creme diplomata de baunilha. Para decorar, leva framboesa fresca na cobertura.

Sobremesa individual com base amarela, camada superior branca e centro com calda caramelo, decorada com quatro cubos de laranja, servida em prato cinza claro sobre mesa de madeira escura. Ao fundo, xícara rosa com pires e colher. — Exótico: opção do Bachour by Mata (Henrique Peron/Veja SP)

Outra opção é o exótico (R$ 55,00), de base crocante de coco com creme de maracujá, geleia da mesma fruta com manga e ganache de coco para finalizar a combinação equilibrada entre a doçura e o acidez.

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Há ainda itens de viennoiserie, como o ótimo romeu & julieta (R$ 32,00), uma massa folhada crocante recheada de creme de queijo mascarpone e goiabada, exclusividade da loja paulistana — o confeiteiro tem outras casas nos Estados Unidos e no México.

Um croissant redondo e dourado com uma cereja brilhante no topo, servido em um prato laranja sobre uma mesa de madeira. Ao fundo, uma xícara de café rosa claro com pires e uma colher, e um sofá vermelho escuro. — Romeu & julieta: folhado da doceria Bachour by Mata (Henrique Peron/Veja SP)

Por ali, também é possível encontrar boas pedidas salgadas, entre pratos principais, saladas e sanduíches.

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O sanduba de steak (R$ 80,00) é elaborado com recheio de carne bovina laminada, queijo meia-cura e chutney de cebola, tudo na baguete. Vem na companhia de maionese à parte e fritas sequinhas.

Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)