Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Descubra como é a segunda unidade do Burger Table
Em funcionamento desde março do ano passado, a lanchonete Burger Table acaba de ganhar uma irmã caçula no Itaim, onde antes funcionou uma lavanderia. A primeira filial que será inaugurada oficial no dia 23 está operando em soft opening desde o dia 11. Um pouco maior, essa unidade tem uma mesa coletiva e uma varanda com dez […]
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20 fev 2016, 12h56 • Atualizado em 26 fev 2017, 13h07
Hambúrgueres sob medida: o próprio cliente monta seu lanche (Fotos: Henrique Peron)
Em funcionamento desde março do ano passado, a lanchonete Burger Table acaba de ganhar uma irmã caçula no Itaim, onde antes funcionou uma lavanderia. A primeira filial que será inaugurada oficial no dia 23 está operando em soft opening desde o dia 11. Um pouco maior, essa unidade tem uma mesa coletiva e uma varanda com dez lugares, que deve ser muito disputada nas noites de calor.
+ Mocotó Café, de Rodrigo Oliveira, fica no Mercado de Pinheiros
Em qualquer um dos ambientes, o cliente poderá saborear o sanduíche com os ingredientes que escolher. Além do bife de carne moída de 180 gramas grelhado no carvão e do pão, o cliente tem à disposição itens como queijos tipo prato, cheddar inglês ou provolone, cebola-roxa desidratada ou caramelada, bacon e picles mais alface, rúcula ou tomate.
Salão com mesa coletiva: mesmo estilo da matriz
Para quem não consegue se decidir, há duas opções prontas. O sanduba com o nome da casa leva queijo prato, cebola caramelada e rúcula no pão com amêndoa. No caprese, entram mussarela de búfala, tomate marinado e pesto de manjericão. Não importa a escolha, todas têm preço fixo de 26,50 reais.
Responsável pela cozinha, o chef e dono Manuel Coelho firmou nesse endereço uma parceria com a confeiteira Carole Crema. “Não tínhamos sobremesas no Campo Belo e pedi para a Carole desenvolver para a gente”, diz Coelho. A especialista em guloseimas açucaradas criou dois doces exclusivos. Um ficará fixo no menu ficará fixo e é um bolo de chocolate recheado de brigadeiro e crocante de caramelo. O outro muda a casa dois meses. Está em cartaz a musse de doce de leite com limão-siciliano e gengibre.
Coelho: “Tem a chande de nos expandir porque as pessoas não querem se locomover por causa do trânsito maluco da cidade”
Responsável pela cozinha, o chef e dono Manuel Coelho estima ter investido 400 mil reais para montar o negócio. “Ficou caro porque tivemos de refazer as redes elétrica e a hidráulica, além do ambiente. Como tenho cabeça de chef, montei uma cozinha de finalização e outra de pré-preparo. É nesse segundo ambiente mantido a 18º graus que moo e manipulo as carnes com tranquilidade”, afirma. Além disso, o cozinheiro-empresário montou essa loja um o piloto para uma futura expansão. “É importante ter mais unidades porque as pessoas não querem se locomover com o trânsito maluco de São Paulo.”
A filial do Burger Table fica na Rua Tabapuã, Itaim Bibi, 1445, tel. 3168-0121.
Caderno de receitas:
+ Bolinho de bacalhau, do chef Vítor Sobral
+ Espaguete cacio e pepe, do chef Carlos Bertolazzi
+ Bolo brigadeiro sem leite condensado, Monte Líbano
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