Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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Vieira Cuisine Bistrô, fora da rota tradicional, é um achado na Vila Ipojuca

Tocado pelo chef Maurício Vieira, o restaurante tem pedidas que passeiam pela Itália e pela França. Leia a crítica

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21 jun 2024, 06h30 •

São Paulo é uma cidade com rotas gastronômicas bem definidas. Difícil quem não tenha ouvido falar em ruas como a dos Pinheiros e a Ferreira de Araújo, ambas em Pinheiros, ou da efervescência culinária de bairros como Itaim Bibi, Vila Olímpia, Jardins e Tatuapé.

Descobrir um bom restaurante que fuja desse circuito torna-se um exercício quase sempre desafiador. Foi justamente num trajeto pela Vila Ipojuca, na região da Lapa, que encontrei o Vieira Cuisine Bistrô, aberto pelo chef Maurício Vieira em maio de 2023 em uma antiga residência com uma agradável varanda.

A proposta do cozinheiro é comida clássica, que passeia em particular por receitas da Itália e da França. Um exemplo, o espaguete negro é banhado por molho de tomate artesanal ao qual se acrescentam camarões médios e pequenos e lula (R$ 92,00). O prato deve ser incrementado com polvo a partir de terça (25).

O medalhão de filé-mignon ganha molho au poivre e chega na companhia de batata na manteiga de ervas e brócolis que poderia ser mais firme (R$ 97,00). Antes, vale escalar o bolinho de costela servido junto de uma geleia de pimenta e maionese (R$ 32,00, seis unidades). No arremate, outro clássico: creme brûlé (R$ 35,00).