Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Temporada de trufas brancas em quatro restaurantes paulistanos
Nesses locais, pratos e menus especiais ganham o acréscimo da iguaria trazida de Alba, cidade na região italiana do Piemonte
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28 nov 2025, 08h00 •
Confira os lugares que passam a oferecer menus sazonais com o fungo:
› BEEFBAR
Na churrascaria do ex-piloto de Fórmula 1 Felipe Massa, cada grama de trufa laminada na hora custa R$ 99,00. Há um menu que tem como base azeites e outros itens trufados, como o tataki de agulhão ao molho ponzu (R$ 59,00). Melhor adicionar o fungo fresco a pratos sem esses aditivos, como o twisted classic carpaccio (R$ 57,00; massa filo, filé-mignon de angus, rúcula, maple syrup e parmesão).
Rua Barão de Capanema, 320, telefone 23861918 e 93255-4830. Tem acessibilidade. $$
O endereço mais sofisticado da grife italiana faz seis sugestões com o ingrediente. De entrada, chama a atenção o tartare de car- ne (R$ 1.680,00). E a lista de pratos principais traz o cabelo de anjo na manteiga valorizado pela iguaria (R$ 1.790,00). Essas sugestões também podem ser apreciadas em outro endereço do grupo, o franco-italiano Parigi (Rua Amauri, 275, Itaim Bibi, telefone 3896- 4111. Tem acessibilidade.).
Rua Vitório Fasano, 88 (Hotel Fasano), Jardim Paulista, telefone 3896-4000. Tem acessibilidade. $$$$
› PISELLI
As casas dos Jardins (Rua Padre João Manuel, 1253, Jardim Paulista, telefone e WhatsApp 3081-6043. Tem acessibilidade) e do Shopping Iguatemi (telefone 96064- 2637. Tem acessibilidade), fazem duas propostas com a trufa branca: um menu em quatro etapas (R$ 1 890,00) ou a escolha de cada receita individualmente. É o caso do risoto de alcachofra (R$ 850,00) ou do medalhão assado de vitelo com polenta rústica (R$ 890,00). Algumas sugestões ganham o reforço de manteiga ou azeite trufado. A dica é evitá-las. $$$
O restaurante dos irmãos Silvia e Lamberto Percussi elabora seis sugestões para receber a cobiçada de trufa fresca laminada diante do cliente (R$ 98,00 cada grama). Vale conferir duas massas: o ravioloni recheado de gema caipira (R$ 44,00) e o tajarin fresco 40 gemas (R$ 71,00), ambos com a presença marcante de ovo para potencializar o aroma do fungo branco.
Rua Bianchi Bertoldi, 109, Pinheiros, telefone e WhatsApp 3088-4920. Tem acessibilidade. $$
Publicado em VEJA São Paulo de 28 de novembro de 2025, edição nº 2972.
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